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在家吃饭一定要学会做这几道家常菜，美味又健康，让人吃了还想吃。 1、小白菜炒猪肝 食材：猪肝300克、小白菜心30克、油、盐、料酒、生粉、葱姜末、干椒丝 做法： 1.鲜猪肝在清水中浸泡约三十分钟 2.然后去筋切成片再用清水淋一遍，加盐和料酒、生粉腌匀15分钟入味 3.准备好葱姜末、干椒丝，小白菜心洗净待用 4.油烧至七成热，放葱姜末、干椒丝爆香 5.再倒入腌好的猪肝片在锅中迅速划开变色盛起 6.余油放入小白菜心加点盐快速炒两下 7.再倒下猪肝搅拌，撒味精装盘即可 2、洋葱炒肥牛 食材:肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、胡椒粉、红薯淀粉 做法： 1.洋葱切块，青椒切块，红椒切块 2.高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺、胡椒粉、红薯淀粉少量搅匀 3.煮锅坐水，水开后放入肥牛用筷子拨散 4.搅动至肥牛基本变色捞出备用 5.炒锅坐油，小火油五成热时放入洋葱炒出香味 6.加青红椒块同炒，洋葱半透明时放入肥牛 7.翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可 3、蒜香鸭块 食材：鸭块、蒜、干辣椒、酱油、食醋、白糖、料酒、盐、味精、葱花 做法： 1.鸭子洗净后剁成小块，用清水冲洗干净，大蒜和葱切碎 2.油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块 3.小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出 4.加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油 5.再加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒 6.加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧20分钟 7.打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可 4、溜肉段 食材：猪里脊、青椒、胡萝卜、葱姜丝、蒜末、鸡蛋、淀粉、面粉、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、油 做法： 1.将猪里脊切块，加入少量盐抓匀，腌制片刻 2.青椒胡萝卜切片。葱姜蒜洗净切丝 3.鸡蛋、淀粉、面粉调成糊状 4.将里脊块块包裹均匀后，下油锅炸至金黄捞出 5.留少许底油，葱姜蒜爆锅，放入青椒胡萝卜翻炒片刻 6.放入炸好的肉块，加入料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉翻炒均匀出锅 5、腊肠炒荷兰豆 食材：腊肠100g、荷兰豆200g、盐、味精 做法： 1.荷兰豆洗净择去两端的丝儿，腊肠切薄片 2.锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色捞出 3.锅置火上，放入腊肠小火煎至透明 4.投入荷兰豆大火翻炒几下 5.再加入盐、味精继续翻炒均匀，出锅盛盘即可 6、鱼香茄子 食材：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱、郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油 做法： 1.茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟，再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀 2.锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸软 3.炒锅内留少许底油，放入姜、蒜爆香，再加入郫县豆瓣酱炒香 4.放入青红椒和炸好的茄子同炒 5.最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水），翻炒均匀即可 |
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