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毛豆辣子鸡  做法 1、准备毛豆； 2、剥壳； 3、去除豆膜； 4、鸡肉剁块洗净； 5、准备干辣椒，大蒜，就陪我，八角，香叶，花椒； 6、锅里热油，放入鸡块爆炒； 7、放入料酒和酱油； 8、放入各种香料； 9、倒入清水； 10、放入毛豆，加适量盐，大火煮开，小火炖20分钟； 11、中火收汁。 无锡排骨  做法 1、小排两斤(两人份),排骨洗净,放在高压锅内,凉水刚没过排骨即可,然后大火开锅,撇掉脏沫子.记住要撇干净哦； 2、放葱段两段,姜片若干(多些),八角两个,花椒十来粒(我放的有些多了),然后倒黄酒,不要料酒,料酒味道不好,如果没有黄酒,可以倒红酒,我今天倒的就是红酒(多些).最后倒酱油上色； 3、高压锅上阀,小火压15分钟； 4、开盖,放白糖若干,可根据自己口味,再放盐,小火收汁,装盘即可.成品排骨红亮,汤汁裹在排骨上,非常有食欲。 西红柿炒蛋  食材：2个新鲜的西红柿要选择那种偏红偏软的西红柿、3个鸡蛋，几根小葱，切葱花。 做法 1、首先把西红柿皮去掉，因为把西红柿的皮比较影响口感，所以需要去掉。然后把西红柿切成块； 2、把鸡蛋打入碗里，加点盐、加点水搅拌均匀。个人爱好加点水更嫩爽，其实有些人喜欢吃老一点蛋块，所以按各人口味就可以； 3、开大火，起锅，把锅预热，放入适量的植物油，把鸡蛋滑入锅里炒定型，出锅，继续把西红柿放入锅里，把西红柿炒软，可以大炒一会，炒出汁更好，放入蛋块。个人喜欢出锅，也可以把蛋刨到锅的一边，放入西红柿翻炒； 4、调整味道，加点葱花、盐、加单味精炒匀，出锅。 黄豆芽炒豆腐  食材：黄豆芽120克、韭菜30克、胡萝卜30克、老豆腐1块、生抽适量、醋1勺、蚝油1勺、盐适量 做法： 1、将豆腐切成约1厘米厚的小方块； 2、将韭菜切成段； 3、豆腐用电饼铛或者平底锅煎至两面金黄，夹出备用； 4、将胡萝卜切片； 5、在料碟中加入一勺生抽、一勺醋、一勺蚝油拌匀备用； 6、热锅倒油烧至八成热； 7、放入黄豆芽和胡萝卜翻炒10秒； 8、放入煎豆腐翻炒10秒； 9、浇入料汁翻炒10秒； 10、放入韭菜翻炒10秒； 11、放入适量盐翻炒5秒即可出锅。 东北乱炖  食材：豆角、玉米、排骨、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱、姜、盐 做法： 1、排骨焯水捞出洗净备用； 2、胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用； 3、葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用； 4、锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油； 5、将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀； 6、加入适量高汤（也可是清水）没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟； 7、将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟； 8、将彩椒和盐放入翻炒，彩椒断生后关火即可。 扇贝粉丝  食材:扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量 做法: 1、将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下； 2、把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上； 3、把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出； 4、锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。 小炒乳鸽  食材：乳鸽1只；鲜藤椒一把（没有的话就用干花椒代替）；白芹菜100克；泡椒4个；生姜1块；独头蒜1个；小葱3根；食用油30克；白酒50克；盐1克；生抽15克；白糖5克；蚝油10克 做法 1、鸽子剁成3厘米见方的小块，鸽杂改刀成合适大小，加入料酒提前腌10分钟； 2、白芹和小葱切段，生姜、独头蒜分别切片； 3、剁椒用剪刀剪成斜段，不要放在砧板上切，这样可以保留大部分的泡椒汁； 4、锅里烧热油，加入鸽子肉翻炒； 5、油温上来后，沿着锅边淋入白酒，点火后迅速盖上锅盖，焖3分钟； 6、打开锅盖，加入配菜； 7、生抽和盐、白糖、蚝油调成酱汁，淋入； 8、翻炒均匀，稍微收汁，起锅。 蒜香猪肝  材料：猪肝 (适量)；调料：姜 (几片)、干辣椒 (2个)、花椒 (20克)、八角 (2个)、桂皮 (1块)、香味 (5片)、白酒 (适量)、蒜末 (适量)、姜末 (适量)、大葱末 (适量)、花椒油 (适量)、芝麻油 (适量)、生抽 (适量)、鸡精 (适量)、辣椒油 (适量)、白糖 (适量)、香菜 (适量) 做法： 1、买来的猪肝先清洗干净，再用清水泡2个小时，期间可以换几次水； 2、泡好的猪肝放在锅里，加入足量的清水，再加入配料；放入适量的白酒； 3、大火煮开，小火煮30分钟左右，关火，如果这个时候还不吃，就泡在水里； 4、做好调料；把姜蒜大葱剁成末；锅里放油，油热后放入开始剁好的姜葱蒜末炒香； 5、切好猪肝，淋上准备好的调料，再把姜葱蒜末铺在上面，加入香菜，就完成了。 |
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