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蚝油韭菜玉子烧 配料: 韭菜梗50g、鸡蛋2个、蚝油1勺、酱油1勺、糖1勺、盐少许、清酒2勺（我用的料酒替代哦） 烹饪步骤: 1.韭菜梗洗好,切掉花儿的部分后,切成3cm的段儿； 2.鸡蛋打入碗中并加入蚝油，酱油，糖，料酒，并搅拌均匀； 3.锅热后少许油加入韭菜梗炒软； 4.放入少许盐搅拌均匀； 5.把炒软的韭菜梗聚成在中心为一个小圆； 6.转小火放入调好的步骤2； 7.蛋液一定会往外流,用木铲刮刀中间,煎至两边熟即可。 韭菜花炒鳝丝 配料: 黄鳝2条、韭菜花100克、蒜5克、姜5克、油、盐、酱油、辣椒油、麻油、料酒、胡椒粉、味精 烹饪步骤: 1.将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨；鳝鱼洗净，去头尾切成丝，姜切片丝，大蒜切成末，韭菜花切成段； 2.鳝鱼丝用盐、酱油、料酒腌片刻入味（可腌咸一点，下韭菜花时就不必再加盐了）； 3.炒锅烧热倒入油烧至6成热，下姜蒜煸香； 4.然后放鳝鱼丝快炒； 5.待锅中大部分鳝鱼变白熟时（鳝鱼丝会起卷），下韭菜花段一同炒； 6.炒匀鳝鱼和韭菜花，放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起锅。 韭菜拌鸡丝 配料: 韭菜100g、香菇100g、鸡胸肉150g、熟芝麻少许、盐适量、生抽1/2小勺、老抽1/4小勺、香油2小勺 烹饪步骤: 1.韭菜洗净，香菇去蒂洗净； 2.韭菜切5cm长段，香菇切片，所有的调料兑匀； 3.鸡胸肉放锅内加少许料酒煮熟，晾凉撕成丝儿； 4.锅内烧开水下香菇焯1分钟捞出沥干水份； 5.下韭菜焯30s立刻捞出； 6.鸡丝，韭菜，香菇，调料放一起拌匀。吃前撒少许熟芝麻。 韭菜炒香干 配料: 韭菜400g、豆腐干5片、洋葱1/2个、红彩椒1个、十三香3g、盐3g、糖3g、蚝油1汤匙、姜蒜醋少许 烹饪步骤: 1.韭菜择洗干净切段，洋葱和红彩椒洗净切丝； 2.豆腐干用清水冲洗一下后斜切成略窄的薄片； 3.锅热油，稍微有温度后加入十三香后至油热有香味飘出来后，加入豆腐干； 4.调入盐、糖、蚝油后翻炒，加入韭菜炒约10秒，加入洋葱丝和红彩椒丝继续翻炒15秒； 5.沿着锅边淋入一点点姜蒜醋，搅拌均匀即可。 家常菜韭菜炒鸡蛋 配料: 韭菜300g、鸡蛋2个、盐适量、油适量 烹饪步骤: 1.将韭菜清洗干净，切成大概 3 厘米长左右的长段待用； 2.鸡蛋打入碗内，搅拌均匀待用； 3.炒锅加较多一点底油（比平时单炒鸡蛋的油多点），烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒，韭菜炒大概半分钟左右放入食盐搅拌均匀，将打好的鸡蛋液倒入锅中待底部鸡蛋液变凝固，翻面在接着炒，待鸡蛋液整个凝固至熟就可以装盘上桌了。 韭菜鸡蛋蚕豆米 配料: 韭菜1小把、鸡蛋3只、蚕豆米60克左右、小葱3根、花生油2大勺、白胡椒粉1/4小勺、鸡精少许、盐适量 烹饪步骤: 1.韭菜洗净切去1小段根部，然后将其切小段，葱切花； 2.小锅入半锅水，加入蚕豆米煮制九成熟捞出待用； 3.鸡蛋打散，加入韭菜段、葱花、盐、白胡椒粉、鸡精拌匀； 4.锅入油烧热，加入蛋韭液； 5.大火进行翻炒至蛋呈金黄色，注意边炒边搅散； 6.加入蚕豆米再翻炒片刻出锅。 清炒韭菜 配料: 韭菜、盐、油、鸡精、剁辣椒 烹饪步骤: 1.韭菜去枯叶，洗干净控干水分； 2.把韭菜切成段； 3.热锅放油，烧至六成热，放剁辣椒、姜爆香； 4.放入韭菜大火炒败即可，放盐鸡精翻炒两下就可以出锅咯。 韭菜炒鱿鱼 配料: 鱿鱼条、韭菜、红椒条、葱丝、姜、蒜片、盐、味精、胡椒粉、绍酒 烹饪步骤: 1.勾兑碗芡；碗里放入味精和盐； 2.再放入少许胡椒粉； 3.倒入适量黄酒； 4.放一汤匙水淀粉搅匀； 5.把一半葱丝、姜丝和蒜片放入碗中备用； 6.把鱿鱼条放入开水中汆烫一遍； 7.在沸水中稍烫即可捞出，不要烫的过久，否则老了就不好吃了； 8.炒勺上火烧热，注入少许烹调油，油热下入葱姜蒜片爆香然后下入鱿鱼； 9.倒入韭菜； 10.再放入红椒条； 11.最后倒入碗芡用旺火快速翻炒均匀便可出锅； 12.出锅后码盘便可上桌享用。 韭菜炒猪肝 配料: 猪肝、韭菜、葱姜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖、淀粉、鸡精 烹饪步骤: 1.韭菜摘洗干净切段； 2.猪肝洗净切片加入盐，糖，料酒，胡椒粉，淀粉，生抽抓拌均匀腌制片刻； 3.炒锅倒油爆香葱姜； 4.倒入猪肝翻炒； 5.把猪肝炒至变色坚挺盛出备用； 6.倒入韭菜翻炒； 7.加入酱油； 8.加入盐和糖翻炒； 9.再把猪肝倒入加入少许鸡精翻炒均匀关火。 韭花酱 配料: 韭苔、凉白开150ml、盐6g、香油、辣椒酱 烹饪步骤: 1.300g韭苔洗净，切小段，150ml凉白开，6g盐（盐的量根据自己的口味放）； 2.上述材料放料理机中打成酱即可！没有料理机可以有蒜臼捣烂也成； 3.吃的时候可以放点香油，辣椒酱拌匀，做火锅沾料或者和鸡蛋一起炒着吃，都不错哦。 |
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