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一、家常炒鸡肉 食材：鸡肉、木耳、黄花菜、干辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、料酒、酱油、五香粉、冰糖 1： 家常炒鸡肉，配上木耳、黄花和滑子菇，超级好吃 2：食材 仔鸡 1只 黄花菜 50克蒜 1头干辣椒 10个 八角 1个 花椒 1/2汤匙 大葱 2段 木耳 50克 蟹味菇 1盒 3：木耳黄花菜泡发，滑子菇沥水，烧开水把黄花菜滑子菇烫一下，把鸡块焯焯水煮开放一勺白酒去腥，再次煮开捞出洗净沥干，蒜剥皮，葱姜切块 4：锅里放少许油，把鸡块煎炒去水分，表面微黄。 5：放入花椒、干辣椒、八角、葱、姜、蒜，炒出香味。 6：放入料酒、酱油、五香粉、冰糖炒均匀，继续煸炒1分钟。 7：放入配菜，炒均匀沾上汁水，继续炒2分钟。 8：兑水将要淹没食材，放入盐大火煮开，小火焖20-40分钟 9：大火收汁放入味精即可。 小贴士 1，鸡肉先用油煎一下，可以锁住里面的水分，不会发柴，这样的做法适用于所有荤菜烧炖。 2，选用了嫩的鸡所以不要炖很久。 二、烧椒拌牛肉 主料：用白卤水卤熟的带筋牛肉20克。杭椒110克，红椒10克。 调料：A料（味精3克，生抽10克，醋8克，花椒油2克），小葱30克，蒜末10克，清油50克。 做法： 1、把杭椒和红椒放在锅里干煎（有条件的厨房可以放在炭火上炙烤，味道更香），煎至完全熟透为止，取出放凉，去掉起泡的黑皮，用手撕成段。 2、将卤好的带筋牛肉切成薄片（不要切的太厚），清油烧热浇在蒜末上使其炸香，小葱切成1厘米长的节。 3、将杭椒、红椒、带筋牛肉片纳盆加入A料、小葱段、炸香的蒜末和少许蒜油拌制均匀，上桌即可。 三、虾仁炒蛋 材料： 虾100g，鸡蛋1个，鸡粉2g，盐少许，食用油适量 做法： 1、虾挑去虾肠洗干净备用； 2、锅中放入水，烧开后放入虾，待虾变色后捞出，降温后就去掉虾头虾尾，剥去虾壳备用 3、鸡蛋充分打散后，放入少许清水打均匀； 4、锅中放入少许油，油热后放入鸡蛋液，摊成蛋饼后放入虾仁，翻炒均匀后加入少许盐，适量的鸡粉，翻炒均匀就可以了。 四、家常菜尖椒肥肠 主料：肥肠 尖椒 辅料：盐 做法： 1.两根青椒（量有点少，但家里没有了，个人认为放4??个辣椒就完美了） 2.去籽切小段儿 3.肥肠切小块，尽量切小点，毕竟这个东西一口吃太多未免会油腻 4.肥肠辣椒装盘待炒 5.起锅，放油，先加入辣椒进行翻炒，大概一分多钟，不要太蔫了，加入肥肠后再尽情翻炒直至炒出其香味。 |
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