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作者：武晓慧 用料 蚕蛹 250g 红干辣椒 适量 姜 适量 蒜 适量 盐 适量 味精 适量 水（煮蚕蛹） 适量 淀粉 适量 芹菜 适量 白胡椒面 适量 做法步骤 1、干红辣椒切段，姜和蒜切片，芹菜洗净切段 2、蚕蛹清洗干净 3、放入盐水中焯烫（二分钟左右即可） 4、准备一个无油无水的干净盆子，里面放一些干淀粉 5、用剪子将蚕蛹沿壳剪开，去除黑芯，放入淀粉盆里沾一层淀粉（也可以用刀将蚕蛹切开，但是会爆出水来） 6、将收拾好的蚕蛹均匀裹上一层淀粉 7、油锅烧至五成热，加入蚕蛹入锅炸 8、炸至金黄酥脆即可捞出控油 9、锅中留少量的油，放入姜片煸香 10、关火放入干辣椒段煸出红油（也可以不关火将火调小火，但要控制火候）
11、放入蒜片和芹菜煸炒
12、倒入蚕蛹煸炒，调入盐、味素、白胡椒面调味，翻炒片刻即可出锅
13、成品图
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