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“冰皮月饼是传统中国中秋节食品。叫"冰皮月饼"的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，做好之后要在冰箱里冷藏保存哦！” 用料彩色冰皮月饼的做法
1.
将糯米粉、粘米粉、低筋面粉、澄粉一起过筛放入搅拌盆中；
2.
将纯牛奶和白砂糖倒入搅拌盆中，充分搅拌至无颗粒状态；
3.
加入炼乳，搅拌均匀；
4.
加入猪油或者玉米油，搅拌一下，不搅匀没有关系的，等蒸制的时候会自动化开的；
5.
开水上锅，将容器放入蒸锅，边蒸边搅拌，大约5分钟后把容器拿出包上保鲜膜；
6.
包上保鲜膜后，继续放入锅内蒸25分钟，蒸熟为止；
7.
冰皮蒸熟之后，关火，等稍凉后用手（戴一次性手套）将蒸好的粉揉成光滑的面团；
8.
根据自己的口味，加入适量果蔬粉，充分揉匀，装在保鲜盒里，入冰箱冷藏1-2小时；
9.
将彩色面团根据月饼模具的花形选择好颜色做出形状（月饼模具的花片上一定要刷上一层薄薄的食用油或者糕粉防粘哦！）；
10.
红豆沙分成每个30克，冷藏好的白色冰皮每个分成20克，分别滚圆。取一块冰皮，搓圆后按扁，把豆沙放在冰皮上面，慢慢用右手的食指肚推上去，要尽量推均匀；
11.
先将做好形状的彩色花片放入月饼模具内，再将白色冰皮月饼滚圆后，放入模具里压制成型；
12.
这个月饼模具一定要垂直压下去，不然压出来的花形会有点变形哦；
13.
彩色冰皮月饼，可以根据自己的喜好，随意DIY，做好的冰皮月饼放入密封盒里，再放入冰箱冷藏一晚即可食用。
烹饪技巧1、冰皮的色彩可自行调制，随意组合。 |
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