 虽然已经立秋，天气还是很热，不如自己做点什么好吃的约好朋友们喝起来？ 这几日在南方，到处都可以买到好吃的卤味，通常店不大，小小摊头什么都可以卤，从花生，毛豆，海带，豆干到鸭，猪耳，大肠，凤爪……有多少人和我一样喜欢卤味？除了下酒也可以是餐桌上最受欢迎的前菜，放在冰箱吃几天都没问题。今天教大家一道四川风味的卤味，简单到要哭出来……！ 首先可以买一些你喜欢的原材料，我今天选择了牛肉，豆干，百叶，凤爪和莲藕，然后卤味的关键在于：卤味包。网上有几千种卤味包，最后经过几轮卤煮这家：‘川香万里调料店’ 的卤味包是最好吃的，TB可以找到。如果想自己备卤料也可以：八角2-3个，桂皮1片，花椒一小把，干辣椒，冰糖2颗，生抽半瓶，这样也可以做一个卤料出来。 先将要卤的东西都过一次开水，去除血水和其他杂物，这样也可以加快卤的时间。 然后所有的卤味都丢入一个大锅，等煮开之后根据口味丢入干辣椒，朝天椒和花椒，几颗冰糖，少许盐和生抽。 20分钟后捞出卤味包，然后再用小火卤20分钟，关火焖15分钟即可。 然后就可以捞出来，将卤味稍微摆盘，放入一点葱花上桌啦，是不是很简单！！ 今天搭配卤味选了两款红葡萄酒，左边的一款是朋友送的，右边是我常喝的，性价比都很不错，红葡萄酒搭配卤味可以让卤汁和葡萄的口感完美结合在一起。 加拿大的酒真的很少喝，这款Malivoire Winery是位于加拿大著名的葡萄酒产区安大略省，这一款产自尼加拉瓜地区的酒用的是佳美葡萄，大部分放在不锈钢罐中发酵，然后在橡木桶中存放六个月，酒体有草莓和酸樱桃的香气，微微酸搭配肉类很棒。 第二款是我经常喝的一款性价比超高的黑皮诺，来自澳洲Logan Wines Weemala，Orange是澳洲很小的一个产区，这款酒来自一个家庭酒庄，产量不大但是口碑不错，年份较新所以口感的酸度会掩埋一点点黑皮诺的顺滑，野草莓和樱桃的香气让你会一杯一杯的停不下来，不到两百块钱的高性价比黑皮诺你还想怎么样！ 希望你会喜欢这期的酒友食堂，下周见！ |
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