好消息!潮湿闷热的暑天终于结束了,今天6点20分我们迎来了秋天的第二个节气——处暑。 处,意味着结束、终止。从今天开始,暑热渐渐退去,秋高气爽、五谷丰登的季节就要来啦! 处暑之后,降水减少,湿度变低。体内暑热未除,又将进入“秋乏”状态。此时在饮食上要注意清热润燥、滋阴健脾、利水去湿,多吃蔬菜水果,多补水,多吃具有清热、除湿、滋补功效的食物。 今天小果儿推荐大家润秋燥的绝佳食材——银耳! 银耳被称为“平民燕窝”,营养价值极高,富含17种氨基酸和钙磷铁等多种矿物质以及多种肝糖,清热润燥,润肺养胃,滋补生津,功效十分强大。银耳中的天然胶质能润肤美白,有助于去除雀斑、黄褐斑,膳食纤维可以促进胃肠蠕动,清肠排毒,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。此外,多吃银耳还能提高肝脏解毒能力,起到护肝的作用。 神奇的银耳可不止能做银耳汤,下面这些吃法你也应该试试,好吃又好做,最适合秋天滋补,将健康和美味一口气吃下肚~ 1 银耳莲子羹 ▽ by 拾光机 ·主料· 银耳 | 1朵 莲子 | 半小碗 红枣 | 半小碗 干桂圆 | 1小碟 枸杞 | 1小碟 ·辅料· 冰糖 | 适量 水 | 适量 ·做法· 1. 银耳洗净,浸泡于凉水中3小时泡发涨。摘去银耳根蒂,将银耳撕成小朵。莲子冲洗干净,浸泡于凉水中15分钟。 2. 红枣冲洗干净,干桂圆去壳,冲洗干净。 3. 将银耳、红枣、莲子和桂圆放进电压力锅内胆,加入约5倍体积的水。用电压力锅煲30分钟,便可以轻松熬出银耳中的胶质。如果没有电压力锅,可以用砂锅或煮锅代替,加足量的水熬煮1~2个小时,熬到汤水粘稠,加入枸杞和适量冰糖即可。 4. 电压力锅泄压后,加入枸杞和适量冰糖。糖的用量根据个人口味调整。这碗汤可以为身体补充津液,清热润燥又补血,尤其适合女性食用~ 小贴士 1. 这个方子是5人份的量,人少的话可以减少用量。 3. 喜欢冰凉口感的也可以放入冰箱冷藏后食用,润滑的口感很特别,很美味~ 2 银耳莲子小米粥 ▽ by 静默成诗 ·主料· 银耳 | 1朵 干莲子 | 1把 干百合 | 1把 小米 | 1把 ·辅料· 冰糖 | 适量
·做法· 1. 银耳泡发,洗净去蒂撕成小朵。 2. 干莲子洗净用温水浸泡1小时。 3. 干百合用温水浸泡1小时,期间换两次水。 4. 汤煲放适量清水,放入银耳和莲子,先小火再大火煮开,煮开后转小火煲50分钟左右。 5. 放入小米,继续煮20分钟左右;再放入百合和冰糖,继续煮10分钟即可(不喜甜可以不放冰糖)。成品软糯可口,滋阴去火,安神助睡眠,热乎乎地来一碗,好喝又健康~ 小贴士 1. 如果选择新鲜的莲子和百合,就不必浸泡了。 2. 可以用高压锅或者炖盅来煮。 3 莴笋银耳炒鸡蛋 ▽ by salila82 ·主料· 银耳 | 1朵 莴笋 | 半根 红椒 | 小半个 土鸡蛋 | 1个 ·辅料· 鸡汤 | 半碗 盐 | 1茶匙 大葱 | 1节 ·做法· 1. 银耳提前泡一夜,洗净去蒂撕成小朵。鸡蛋磕入碗中,搅拌均匀。莴笋洗净切片(莴笋可以换成芹菜或别的蔬菜),红椒洗净切丁,葱切葱花。 2. 锅里倒油,炒熟鸡蛋,然后用锅铲在锅内将鸡蛋捣碎,盛出来备用。 3. 铁锅放入少许底油,下入葱花煸香。 4. 放入彩椒粒煸炒。 5. 炒出香味以后放入银耳和莴笋翻炒。 6. 调入小半碗鸡汤,盖上锅盖,中火煮两分钟。 7. 开盖后,汤汁收得差不多了,将炒好的鸡蛋倒入,翻炒均匀,调入盐,快速翻炒几下即可出锅。这道菜本身非常鲜,可以不用放酱油、鸡精。清热润肺、低脂养颜的健康家常小炒,非常适合凉爽的秋天噢~ 4 炝拌双耳 ▽ by 喝可乐的牛仔 ·主料· 木耳 | 50克 银耳 | 50克 ·辅料· 香葱 | 2根 鲜红辣椒 | 1个 糖 | 半茶匙 盐 | 适量 陈醋 | 2茶匙 鲜露 | 1茶匙 麻辣油 | 1茶匙 ·做法· 1. 干木耳、银耳温水泡发后,择去根部,洗净撕小朵,焯水后备用。 2. 葱、辣椒切段。 3. 原料控干水份放入容器中,加入葱、辣椒、醋、糖、盐、麻辣油、鲜露拌匀即可(鲜露用于提鲜,没有也可以)。调味料可以根据个人口味调整。这样做出来的银耳口感爽脆,初秋配粥吃,别有一番风味~ 5 小吊梨汤 ▽ by 米多小鱼 ·主料· 雪花梨 | 1个 银耳 | 20克 枸杞 | 5克 冰糖 | 20克 ·辅料· 盐 | 2克 清水 | 800毫升 ·做法· 1. 把20克银耳,在凉水中泡发。 2. 摘去银耳根部发黄的部分,撕成小朵。 3. 把梨削去皮,留下梨皮,这是做小吊梨汤的关键食材。 4. 用1小勺盐抹一下梨,炖出的梨汤会更清甜好喝。将盐均匀地抹在梨身上,然后洗干净盐分。 5. 小锅中加入切好的梨块,泡发的银耳以及梨皮,倒入水没过食材。 6. 加入调味的冰糖,甜度随意,把梨汤用小火熬煮半小时左右。 7. 梨汤下去三分之一的时候,再加入枸杞,煮5分钟左右即可。雪花梨是秋天的应季水果,清甜滋润、汁水多、价格适中,加入梨皮和银耳熬制的梨汤更浓稠清润,化痰止咳还润肠,非常适合秋天滋补~ |
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