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老头我六十有六，自打那年到西双版纳登上基诺山，品尝古六大茶山之攸乐普洱茶后，便喜欢上了普洱茶，成了茶老头。不过我这个茶老头不讲究茶道，不追山头茶，只注重健康养生。 最初喜欢普洱生茶的清香，但是，一饼没喝完就胃疼。茶友说，老年人胃功能弱，不宜喝生茶。改喝熟茶后，为养生配了枸杞蜂蜜，又有茶友说，普洱茶原味被淹，可惜那一饼好熟茶了。想想也是。 可我老了，鱼和熊掌都需要，怎样能通过喝茶养生呢？ 一、了解普洱茶老茶头 偶然喝到一款老茶头，其汤色透红明亮，滋味醇厚，口感绵柔，有淡淡麦甜，极其耐泡，用盖碗冲泡可达三十余泡。喝了些日子，感觉老茶头醇而淡，养胃通便，特别适合老年人长期喝，茶老头喝老茶头是品饮绝配。 普洱茶分生茶和熟茶，一般情况下适合老年人日常饮用的是熟茶。其含有丰富的内质，包括有： 茶多酚。是全天然抗氧化食品，抗氧化抗辐射能力强，97年被国家列为中药原料。药理作用主要有，防治心脑血管疾病，降血压，降血糖，抗血栓，防中风，提高免疫力，健胃助消化防便秘，抗癌等。 生物碱。有促进中枢神经兴奋作用，还可以使血管扩张，加快血液循环，增强肌肉收缩能力，溶解脂肪，消食解腻，有强心平喘利尿的功效。 茶氨酸。是茶叶冲泡后口感上鲜爽和清甜感（甜味另一大来源是茶叶中所含有的茶多糖）的来源，可以为人体提供合成蛋白质所需要的一定量氨基酸，具有一定的促进大脑功能和抗疲劳等作用。 其他。有维生素、蛋白质、酶、芳香物质、碳水化合物、类脂、有机酸和微量元素铁、钾、磷、钙等。 老茶头有商家称为“碎银子”，是普洱茶发酵过程中形成的疙瘩，自然成沱。老茶头区别于其他普洱熟茶的最显著的两个特点，一是果胶含量高，这是在自然发酵过程中普洱茶嫩叶经过高温分泌出的形成的；二是茶黄素、茶红素含量高，颜色久泡不褪。果胶属于可溶性膳食纤维，也是营养素，具有维持胃肠道的正常结构与功能，防治便秘，防治大肠癌。而茶红素是普洱茶汤色“红”的重要成分，是一种很强的抗氧化剂，能够帮助老化的机体抵抗生物氧化。 老茶头对老年人的身体健康是非常有益的，是茶也是药，是养生、养性、养老的长寿之宝。是普洱茶中的极品。 老茶头的长处是多次浸泡汤色依然好看，短处是越泡越没味，汤色和味道不同步。怎么喝才能扬长避短呢？ 二、煮老茶头 七克老茶头三十泡后仍然汤色透红。但一个人每天正常的饮水量为1.5升左右，喝到此时尽管老茶头还能泡，但肚子装不下，其余扔了就是茶渣，可惜。另外，盖碗泡茶不及时喝，容易凉，凉茶伤胃。 老茶头煮着喝，可以扬长避短。用老茶头煮出来的茶汤，老夫命名为茶头汤（百度一下，此名为老夫独创）制作方法如下： 茶器准备：煮茶头汤须备一款具有自动烧水保温功能的电热养生壶，一个不锈钢滤网茶包（必要时多备一个大的，煮红枣枸杞），盖碗或飘逸壶一个，茶杯若干。有对功夫茶感兴趣的茶友，可另备其他茶器如：茶席、茶盘、茶道六君子等。 煮茶头汤：将电热壶注水1.5升烧开，将六至七克老茶头放入不锈钢漏网茶包，用盖碗洗茶两遍后投入养生壶，水开后煮两分钟左右，形成的茶汤老夫称为茶头汤，取出茶包，保温不低于70度享用。每次投茶，可煮四升水，至汤色减淡后换茶。 茶头汤直接饮用，口感醇厚绵软，有淡淡的陈香。年份短的老茶头有轻微堆味。茶头汤汤色以浓红透亮为宜，不要喝浓茶。当茶头汤色为褐色时，是因久泡导致果胶和茶红素含量过高。看汤色是调整控制茶头汤浓淡的最简单的方法。 特别提醒，老年人不宜喝浓茶。老年人喝茶是双刃剑，在降三高、防治动脉硬化、抗衰老的同时因其咖啡碱含量高，刺激心脑功能，发生意外。 三、冲泡多味养生茶头汤 茶头汤的突出特点是色深味淡，而一般花草果茶味香不经泡，把两者结合起来，各取所长，互相弥补，品茶养生，岂不妙哉？ 1、红枣茶头汤。红枣切片七八片，放入盖碗或飘逸壶，冲入刚烧开的茶头汤，泡2分钟即可出汤，枣香可以保持八泡以上。红枣滋味温和且耐泡也可以配枸杞，直接放入电热壶和老茶头一起煮，有吃有喝。 红枣的特点是维生素含量高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，清肝明目，养血安神，润肺健脾之功效，是养生食材温补的百搭之王。红枣茶头汤枣香飘逸，甘甜可口，配红糖蜂蜜对女性养血滋润皮肤是品饮佳品，配枸杞更适合六十岁以上的老年人。该茶头汤性温，普洱茶和红枣的养生作用兼备，男女老少皆宜，因此，老夫特别推荐给大家作为日常健康饮品，天天喝。 2、陈皮（桔皮）茶头汤。将拇指大小陈皮四五片投入盖碗，冲入刚烧开的茶头汤，泡一分钟出汤。陈皮的耐泡度与年限有关，我选广东十年陈皮，六七泡后陈皮香味渐失。 前几年吃桔子时顺手晒了些桔子皮，拿来用茶头汤冲泡，味道不错，只是不如陈皮经泡。在各种桔子皮中，砂糖桔皮味道鲜美爽口最为好喝，大家可以随手晒一些品尝，来的容易，喝的爽快。 陈皮（桔皮）茶头汤清香甘爽，维生素含量丰富，是润肺、健胃、降脂、解酒、解烟毒、美容的佳品。 3、玫瑰茶头汤。将玫瑰花四五朵投入盖碗，用80度左右茶头汤冲泡，一方面可以充分浸出花香，还可以最大限度保留花中营养。玫瑰花冲入茶头汤之后，原来红色的花蕾，泡过后花颜色变淡，慢慢退色成枯黄色，最后泛白，冲泡次数可根据本人对花色和花香的喜爱程度来掌握。 玫瑰茶头汤能调节女性生理功能，养颜美容，性质温和，降火气，且有消除疲劳，愈合伤口，保护肝脏胃肠功能，长期饮用亦有助于新陈代谢，调节内分泌，将毒素排出体外，清除自由基，消除色素沉着，滋润皮肤，平衡激素，尤其是其独特浓郁的花香，特别适用女性饮用。 4、荷叶茶头汤。将约两克干荷叶投入盖碗，冲入80度左右茶头汤后片刻即可出汤，茶汤不烫后饮用口感比较好。荷叶不经泡，一泡一喝荷香味扑鼻，再泡荷叶味道和保健作用渐失，所以荷叶要分次投放。
荷叶茶头汤祛湿止泻，润肠通便，排毒降脂。经过炮制后的荷叶味苦涩、微咸，性辛凉，具有清暑利湿、升阳发散、祛瘀止血等作用。荷叶茶头汤是体虚湿重的胖人减肥之佳饮。此汤性寒，建议脾虚胃寒、气血虚弱的人群不要喝，尤其是月经期间的女性最好不喝，孕妇禁用， 5、菊花茶头汤。雪菊三朵，用温度80度左右的茶头汤冲泡，五泡后老夫仍然感到菊香满喉。夏天喝熟普容易上火，此时用茶头汤冲一点贡菊或杭菊，清淡的菊香提味儿即解渴，又能起到清热的作用。
需要注意的是，菊花性凉，虚寒体质，脾胃虚弱，平时怕冷，易手脚发凉的人不宜大量饮用。 6、决明子茶头汤。决明子三四克，适合用温度100度的茶头汤冲泡，冲7泡后仍有余味。我喜欢它有两个原因，一是炒香味二是降血压。
老年人饮用决明茶头汤，不仅有助于大便通畅，还能起到明目、降压、调脂等保健功能。注意气虚严重及便溏者不宜饮用。 四、养生茶头汤，适口为珍 用老茶头煮茶头汤，是利用老茶头耐泡的长处，充分浸出普洱茶的营养素，方便了和其他养生材料的搭配。除了以上红枣、陈皮、玫瑰、荷叶、菊花、决明子以外，还可以冲泡山楂、柠檬、苦瓜、枸杞、蜂蜜、牛奶、苹果等。胃口好的可以冲泡普洱生茶，这是生熟配。这些搭配适合老夫口味的首推红枣茶头汤，搭配枸杞蜂蜜那是非常适口的了。自己晒的砂糖桔皮茶头汤也不错，爽口败火，卫生省钱。 养生茶头汤可以按口味搭配，如枣香、花香、果香、炒香、酸味、苦味、草味等。还可以按养生作用搭配，如减肥、降三高、通便，增强免疫力等。 茶头汤还有一大好处是能按不同口味和要求待客。今年春节亲戚朋友相聚，煮一大壶茶头汤，用盖碗或茶杯冲泡不同味道的食材，满足了二十多人的不同口味。 最后要提醒注意，茶头汤没经过验证不要乱搭配，尤其是和其他中药，以免出现负作用。品饮时还要注意，不要喝凉的茶汤，孕妇儿童少喝或不喝普洱茶，最好在服药后一小时后喝茶。 作者：行游老者 |
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