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躲起来 吃好吃的！   希望我们上海除了高大上的店，还有更多各式各样的小店让人喜欢，让人驻足 · 大城小店 · 躲起来看 ·丫丫叫吃 · 天山路上 一扇“紧闭”却营业中的小门 一个日本归来的上海爷叔 爱逛菜场、买一模一样大小的鸡蛋 下着可能是上海滩最平价の“日式拉面” 说是小店，更不如说是一间温馨三人居 日本游历16年回到故乡 这是一碗有关归属与幸福的故事  冬冬，和友友面馆 店主杭师傅的儿子前几天在外面玩的时候，脚底划了道小口子，采访时正值一场大雨过后，杭师傅帮他擦干脚底板并叮嘱不能再碰水。杭师傅的儿子叫冬冬，出生于2010年上海久违的一场大雪后，也是友友面馆开张的那一年。杭师傅在那一年拥有了两件宝贝。冬冬，是友友面馆的成长史与杭师傅一家幸福的见证与亲历人  “为了能在家人身边” “我从日本回来以后遇到的我的妻子，通过朋友介绍认识，再后来就有了孩子。刚回来那段时间我还在四处打工，有了家庭之后我觉得再在外面奔波就不太能照顾到他们，为了一家人能时常待在一起，也方便互相照顾，待在身边也放心，这种情况下，我就选择自己开了这家小店。”  杭师傅下厨，妻子上菜，就这样，四张桌子的友友面馆起航了。小店主要卖的是日式拉面。日式拉面，正宗与否，或许是很多人的疑问   从静冈带回来の“日本味道” 《菊次郎の夏天》的取景地之一，雅马哈总部，日本静冈县滨松市，是杭师傅打工，学习日式料理16年的地方  “拉面是日本人最普遍的料理，刚到日本的时候，我就在面馆打工，起初不觉得它味道有多特别，后来时间久了，发现了这一碗拉面，不光对日本人，对我也有很特别的意义”  异国人在他乡的栖身处 “当时在日本打工，和周围一些小店的日本老板很熟悉，他们经常会招待我，一个人在外国打工，被本地人热情招呼的感觉很好，回来以后，我想把那样的‘感觉’也带回来，现在在上海的外地人也很多，离开父母一个人在这里工作的人也很多，我就也想给他们这样的一个环境，营造一种家的感觉。”  把在日本尝尽的美味料理和切身感受一并带回了自己的家乡，友友面馆从一开始就承载了温柔与友好 小编采访进行时，就正巧遇上了这间“家庭面馆”的常客，日本大叔——大江先生，他在面馆旁边的日本公司上班，每一次来都点一碗相同的拉面，数年如一日 “杭氏”の清汤日式拉面 杭师傅帮我们端上了这碗招牌叉烧纯汤面后，向我们介绍起了他为之得意的“杭式清汤”——“我的面的特点主要就是我的汤”，包括了鸡架，大骨，木鱼花等扎实食材的一口大锅，每天炖煮出来的便是友友面馆的拉面汤底——清汤底 不同于其他店家的混汤底，清汤底会加入一些蔬菜，使得汤头带着蔬菜的清甜，鲜味是慢慢感受出来的，并非一口浓郁，后味绵长 对于韧劲的面条，这碗清汤堪称黄金配角。而价格只需25元，相比外面的日式拉面店可谓非常实惠了 至于味道，这些年来也得到了来自日本的大江先生的诚赞 杭师傅还推荐了我们泡菜辣酱面，自己调制的特别底料外面吃不到 至于为什么还会有韩式料理，因为杭师傅在日本也结识了韩国料理店的老板，同时也为了满足和丰富更多食客的口味 几乎每个点泡菜辣酱面的食客都会喝完这碗汤底，究竟有多好吃，有兴趣的同学有机会不妨来试一试 “他喜欢逛菜场，亲自挑选食材，鸡蛋都要一模一样大小。因为不想大大小小不一样的蛋给客人。” 妻子说起和杭师傅平时经营的点滴。“豆芽也要在一家人家买，因为认准她家干净。” 差不多雨停，大江先生礼貌地把钱递给杭师傅，点了点头便转身出门了。对于在上海工作多年的大江先生，杭师傅说： “这跟我身处异国打工是一样的，在上海打工的人也是需要这样一种归属感的，感情实际上是相通的。” “这就是我想要的生活” 三点过后，大雨渐息，店里只有风扇、空调，和冬冬细声细气跟妈妈撒娇，或被杭师傅逗笑的声音，特别安定的气氛 “像遇到这种下雨天或恶劣天气，生意就比较清淡的，这里主要是上班族来解决午餐，普通顾客不会来很多，都是通过朋友介绍才会找到这里来。”杭师傅边和冬冬玩边说道 “赚不赚钱，赚得多还是少，还是看自己对生活的满足度吧。我现在可以一直陪在他们（孩子妻子）身边，我觉得这样就很开心了。这就是我想要的生活。” 友友的“世界墙” 来上海玩的游客、日本人、韩国人、各种不同的文字，笔迹，把这面“世界的留言墙”贴得满满当当 杭师傅的小理想 “我很希望在上海，像我开的这样的小店能多一些，上海虽然是国际化大都市，讲求高大上，但也是需要有些接地气的适合普通人口味的小店，现在的上海就像是一个高大上的工业园区，但是和普通人的生活却是越来越远了，如果多一些这样的小店，也许可以更贴近大城市的普通人，让他们也感受到城市里的这一份温馨。” |
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