  兰州拉面，南方人的统一叫法。 生于西北，却怎么都别扭， 毕竟一直都叫牛肉面。 就如好好的抓饭到了南方 就变成手抓饭一样别扭。 记忆里的牛肉面馆都是灯光昏黄， 热气腾腾的。 掀开厚重的军绿厚布帘， 和室外相比就是冰火两重天， 选定吃食，付钱。 之后拿着托盘排队， 等待拉面师傅拉面， 下面，收了小票，捞面浇汤，撒配料， 之后放进托盘，你只要端走就好。 讲究店的大的门店， 拉面师傅也技艺高超， 不论韭叶，毛细，二细， 你需要什么形态的面， 师傅就任你所需拉成什么形态。 看着面条在师傅手里规规矩矩的飞舞， 只有张大嘴巴惊讶的份。 至于食客，除了面本身， 总会选一碟小菜佐餐， 凉菜柜里齐齐整整的十几二十种凉拌菜选项， 新鲜爽口，算是小凉菜里的天花板。 这碗牛肉面牛骨不知炖了多少时候， 但汤色清澈，红油爽口，葱花鲜绿， 清清爽爽但却功底厚重。 不花哨但绝对好味。 儿时的记忆里，多半是生病时， 常被领着抱着来吃牛肉面的， 窗外冷冷清清，面馆热气腾腾， 本就虚弱，却被这温暖的面疗愈了心房。 似乎病痛都减轻了不少。 多年后依旧常常光顾这家牛肉面， 为食物，为味道， 也为那心底最柔软的那一块……… |
|
|
