【原】宇飞牛肉面：重拾对拉面的兴趣

说起面条，每个人心中可能都有不同的排序。从陕西的biangbiang面、山西的刀削面，到四川的担担面、宜宾燃面，再到贵州的肠旺面、新疆的拉条子，还有家常的茄丁面和鸡汤面，每一样都能让我感到幸福。

不过，现在更多的连锁餐厅把它们都变成了方便面——只是在帮你加料包而已。这对于中餐的味道来讲简直是毁灭性的，再好吃的调料包也很快会腻的。与此同时，这个城市似乎已不再欢迎辛勤劳作的一家人通过开饭馆获得立足之地了。

此前对兰州拉面的印象不算太好，因为牛肉片切得太薄，面条又细又硬，还没什么味道。但其实这样的评价并不公平，因为我常吃的这家某某马华做的拉条子和羊肉泡馍也都很一般，以至于我去它家只会点辣子鸡丁盖饭。

今天专门去了网上评价不错的宇飞牛肉面，据说已经开了十几年，点了普通的牛肉拉面和炸小黄鱼。确实刷新了我对拉面的认知，原来它也是可以很好吃的。究其原因，还是因为它延续了过去的做法。

在理解了热干面和拉面之后，最后一个尚待开发的只剩下炸酱面了。