|
肉松蛋糕是蛋糕的其中一种，是在最基础的蛋糕中添加了肉松，口感咸甜可口，比一般的蛋糕更有特色，更别具一格，一般我们在蛋糕房里面看见的这种肉松蛋糕虽然美味新鲜，但是保质期特别短，因此建议尽快吃完，不过如今出现了有独立包装，保质期稍微长一些，而且方便携带，现在我们就一起了解一下肉松蛋糕的做法吧，一定会给你带来不一样的味觉享受。 肉松蛋糕的做法 一 1.先将鸡蛋、猪肉松、油、低筋面粉、牛奶、白糖都准备好待用，然后将黄油提前放在常温下融化，之后均匀的刷在模具中 2.再撒些低筋面粉，敲掉多余的面粉后待用，之后将蛋清和蛋黄分离，将白糖放入蛋黄里面搅拌至彻底融化，蛋黄颜色变浅至蓬松 3.再倒入油搅拌均匀后倒入牛奶，放入猪肉酥，用橡皮刮刀搅拌均匀 4.筛入低筋面粉搅拌均匀后待用，之后滴几滴柠檬汁在蛋清里面搅打至出现粗泡 5.再分三次放入白糖继续搅打至发泡，用刮刀取三分一的蛋清在蛋黄里面，再切拌均匀，再倒回蛋清里面 6.继续切拌均匀，之后挖入适量在模具里面，放入烤箱里面，预热165度中层烤20分钟就可以了。 肉松蛋糕的做法 二 1.先将鸡蛋、低筋面粉、白糖、牛奶、油、塔塔粉、盐、肉松、沙拉酱都准备好，之后将鸡蛋的蛋清、蛋黄分离放在干净的碗里 2.然后将少许盐放入蛋黄里面，放入白糖彻底搅拌至融化后分几次倒入油，搅拌均匀，再倒入牛奶搅拌均匀 3.过筛一下低筋面粉搅拌均匀成泥糊即可，然后将少许塔塔粉放入蛋清里面，再分批的倒入白糖继续用电动打蛋器搅拌发泡 4.然后将烤箱预热180度，之后将打发好的一半量的蛋白霜倒入蛋黄糊里面，再用刮刀翻拌均匀 5.之后再倒回蛋白糊里面，用刮刀翻拌均匀成蛋糕糊，，搅拌好之后倒入垫有油纸的烤盘中，之后再用刮板刮平 6.再在桌面敲打几下这样可以将气泡震出，再放入预热180度的烤箱里面，烤大概16分钟左右就可以倒扣在烤网中 7.撕掉底下的油脂晾晾，然后将晾晾的蛋糕片对半切开，之后涂抹沙拉酱，均匀的撒些肉松，卷好放置25分钟固定 8.定型之后取走油纸切好，再涂抹沙拉酱在2端，沾一些肉松就可以了。 小诀窍 1、蛋清和蛋黄分离的时候一定要注意蛋清里面不能有蛋黄，否则蛋白打发时会失败。 2、倒入油在蛋黄糊里面需要分批添加，倒入适量搅拌均匀之后再继续添加，继续搅拌均匀，这样才不会出现水油分离的情况。 3、搅拌的时候千万别用打圈的方式，否则会起筋。而且烘烤的时候火力大小按照自己家烤箱而定就可以了。 |
|
|
