一、紫薯一口酥 紫薯一口酥
1、蒸熟的紫薯泥（250g）趁热加入奶粉（8g）、加热成液体的黄油（5g）、细砂糖（40g），混合均匀备用。 2、低筋面粉（30g），高筋面粉（60g），玉米淀粉（12g）过筛混合，再将软化的黄油（35g）同淡奶油（50g）糖粉（10g）搅拌均匀，倒入面粉里，揉成光滑无面粉颗粒的面团，封上保鲜膜醒20分钟。 3、醒面的时候把紫薯泥分为两份，揉搓成长条状。 4、面醒好后将其分为两份，同样揉成长条状，碾平后，将紫薯泥放上去卷起来，将收口处捏紧，揉搓滚圆一下，刷上一层薄薄的蛋液，撒上黑芝麻，切成一小个一小个就好。 5、放入预热好170度的烤箱里，烘烤25-30分钟，视情况观察而定，最好三天内吃完，不然紫薯会馊掉的吧。 二、油泼扯面 油泼扯面
1、普通面粉（中筋面粉125g）、盐（1g）、水（130ml），混合揉成粗糙无干粉的面团后，封上保鲜膜静置20分钟。 2、静置完成后揉成光滑细腻的面团，将其分成两份，揉搓按压成椭圆形，放置在底部刷过油的容器内，面团表面也刷上一层油，封上保鲜膜静置两小时。 3、取出面团，用筷子按压面团中间（图三），压出一个凹槽，两只手从面团中心开始向两边拉扯，面团会扯的特别特别长。 4、扯长后可以适当的把面条往案板上咣咣的摔打两下（想象自己跟个星级大厨一样，贼厉害那样），从中间筷子压过的地方撕开面条，只扯断一头，就变成了一根特别长的扯面。 5、扯好的面条放进沸水里煮个两三分钟就能熟了，捞起来后就可以开始配调料了，蔬菜嘛选自己喜欢的就好。 6、面条码好后，倒适量的醋、酱油、放一些蒜蓉、葱花、辣椒面（一定是用干红辣椒磨碎的那一种，别用超市小调料瓶那种红红的细细的粉末，完全影响口感，浪费了两小时做的面条）、花椒面和盐。我还放了自己炒的肉沫。 7、取一个小锅或者大铁勺，烧热油，看到油加热到冒白烟后，慢慢的往辣椒等调料上淋，听到滋滋滋的响声瞬间觉得好满足！ 三、馋嘴土豆片 馋嘴土豆片
1、土豆切片，和我一样喜欢吃脆脆的宝宝就切薄一点，沸水里烫三十秒左右捞出沥干水分（这样煎出来熟得快）。 2、锅里稍微放多一点油，把土豆片煎到两面发黄或者煎到自己喜欢的那个状态就好。 3、煎炸土豆锅里的油保留，放入花椒、蒜片和豆瓣酱炒出红油（偷吃了一些，不放调料的土豆怎么也可以这么好吃！！！嘎嘣脆害我差点偷吃完）。
4、倒入土豆片翻炒均匀，撒点辣椒面和芝麻炒一炒撒上葱花和香菜就可以出锅了。 四、鸡蛋灌饼 鸡蛋灌饼
1、面粉（100g）、温水（50-60g，面粉吸水性不同可以先加50g不够再加），用筷子顺着一个方向搅拌成絮状后，揉成光滑切柔软的面团，盖上保鲜膜醒半小时。 2、醒面的时间制作油酥，玉米油（12g）烧热后，加入低筋面粉（15g）搅拌均匀备用，准备一个鸡蛋，加葱花，盐，黑胡椒（没有可不加）搅拌均匀。 3、面板上撒一层薄薄的面粉，取出面团，充分揉搓均匀，分成三个面剂子，取其中一个变成长舌状，均匀抹上一层油酥，将面皮左右折叠，沿一个方向卷起来静置五分钟。 4、静置好的面团卷如图五一样竖直放，碾成圆饼，平底锅抹一层薄薄的油后，加热放上面饼。 5、过一会会看到面饼中间鼓起来，等到鼓的比较明显后翻面，用筷子轻轻挑，面皮会有可以挑起来的分层，往里倒入鸡蛋液，盖好面皮，煎一分钟左右再翻面煎一煎就可以出锅了。 6、根据自己的口味抹上甜面酱，辣椒酱，生菜叶，火腿肠，黄瓜条等（自己喜欢吃什么就加什么）卷起来就可以啦。 五、三明治 三明治
1、土司两片（图为什么三片？烤箱160度5min稍稍烤脆，或者放平底锅煎，火腿肠切片，煎出香味备用。 2、准备好其余材料：胡萝卜切丝（不喜欢吃生的话可以过一下水），黄瓜切片，水煮蛋切片，生菜四片洗干净擦干水分。 3、取一片面包，涂上沙拉酱或花生酱，放上两片生菜叶，整齐的摆放好火腿片，再整齐叠好黄瓜片，鸡蛋摆放在中间一会要切开三明治的那条线上。 4、继续放上胡萝卜丝，盖上两片生菜叶，往剩余一片面包片上涂上沙拉酱或花生酱盖好，轻轻压一压。 5、最重要的一步来了！好多人问过为什么夹这么多东西都不会散开，就是因为有保鲜膜固定！剪好一块足够大的保鲜膜，把三明治放上去，稍微用力一点把三明治包起来（如果包得不够紧真的会散开）。 6、顺着刚才鸡蛋摆放的那条线对半切开三明治就好啦。 六、土豆烧排骨 土豆烧排骨
1、排骨洗干净后冷水入锅，倒入少许料酒，切姜片一同煮沸至排骨变色煮出浮沫（问我为什么没放姜？哦，没姜了略略略，那就切大葱假装一下咯），捞出浮沫后，排骨的汤留着备用。 2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡一会去掉表面的淀粉，捞出沥干水分，沥干！一定要沥干！锅内倒少许油油热后放入土豆煎炸至表面焦黄备用。 3、锅里倒适量油加点豆瓣酱和蒜炒出红油和香味后，倒入排骨，加适量料酒和生抽翻炒均匀。 4、加水没过排骨，水烧开后加入各种香料和花椒粒，盖上盖子转小火煮二十分钟左右。 5、看汤汁还剩一半的样子把土豆放进去一起煮，差不多收完汤汁后，试试味道，不够咸的话可以加一点蚝油生抽调味。 七、酥脆排骨 酥脆排骨
1、排骨洗干净，把水沥干，加适量料酒、酱油、盐、少量糖、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉，混匀后让排骨腌制半小时。 2、取出腌制好的排骨，打入一个鸡蛋，加大量淀粉和少量面粉，再倒一点水，调和成粘稠浆状（见图三），水最好分多次少量的加，以免太稀排骨挂不住浆。 3、取一锅倒入足够的油，热到七八分后，调中小火放入排骨炸（排骨放进去之前充分裹上面糊浆），炸至金黄就可以捞出控油了。 4、这里撒一点芝麻直接吃也是很好吃的，也可以跟我一样加点辣椒接着做。 5、锅中少油，中小火加热，倒入花生碎和干红辣椒，翻炒出香味后，倒入排骨翻炒均匀即可出锅（如果第一步调料量没放足，排骨味道不够的宝宝可以在这一步加调料）。 八、红烧猪蹄 红烧猪蹄
1、蹄子洗干净后冷水入锅，切几片姜一起煮，大火煮开后转中火煮十分钟左右捞出滤水备用，提前准备好需要用的香料。 2、锅里倒入适量油放入冰糖块，小火加热慢慢拍碎冰糖，等待糖炒出糖色冒小泡泡后倒入蹄子翻炒均匀，倒入香料炒出香味。 3、接着放适量料酒，胡椒粉，少量陈醋生抽提味，老抽调色，翻炒均匀后，整锅材料全部倒入电饭锅加水没过（对你没看错，是电饭锅，图片太多没法拼就没放上去，其实高压锅也行，只不过电饭锅可以随时打开看看蹄子状态，相对比较方便，毕竟我懒，就选择了电饭锅）选择一个煮饭程序后就玩去吧不用管了，回来发现蹄子会炖的很软糯老人家啃起来也一点不费劲。 4、把蹄子连同汤汁从电饭锅里倒入炒锅，尝尝味道看需不需要加生抽老抽盐调味，需要就加，不需要就直接开中小火焖煮，等汤汁剩一半时，调到大火收汁，蹄子就好啦！ 九、生煎包 生煎包
1、低筋面粉（200g）、酵母（1g）、泡打粉（1g），牛奶（110g左右，先放100g试试，如果太干了再加，以免面团太粘手），用筷子往一个方向搅成絮状后上手揉成相对光滑的面团，封上保鲜膜醒二十分钟。 2、期间和肉馅，这个就按自己口味来了，不啰嗦。 3、面团醒好后分成二十个小面团包生煎包，大概16g一个，包包子的时候，记得盖上保鲜膜不然其余面团会变干。 4、包好包子后，平底锅倒一层油，最小火，放入包子（稍微留点间隙，煎的过程包子会变大），等待包子底部稍稍变黄上色后倒入水（不能等颜色变焦，不然后期包子底部容易糊…相信我…毕竟…我做糊了几个），水的分量差不多到包子的一半高度，盖上盖子中小火煎两三分钟。 5、开盖撒上芝麻，盖上盖子小火煎两分钟，再撒上葱花，盖上盖子煎一两分钟。 6、这个时候水差不多已经收干了，关火盖上盖子焖两分钟就ok了。 十、爆炒排骨 爆炒排骨
1、排骨洗干净，加姜片和少许料酒炖煮半小时，想要肉软一点就多煮一会儿。 2、青椒洗干净切段，红辣椒也稍洗一下过水不然容易煎黑。 3、煮好的排骨捞出沥水，加入适量料酒，白糖，酱油，淀粉腌制一会使排骨更加入味。 4、不粘锅刷一层油，油热后放入排骨，小火煎至两面焦黄后（只是一个形容！别真的煎焦糊了！！！）放盘中备用。 5、利用锅里剩余的油，倒入红辣椒和青椒，煎至青椒起斑（所谓的虎皮青椒？？？）。
6、倒入大葱段和排骨翻炒一两分钟，不够味的再加一点盐，翻炒均匀就可以出锅撒芝麻了～ |
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