【图文】详解素馅包子做法的做法

步骤巨详的素馅包子

junyao

“冰箱空了，这几天要多折腾点早餐存起来，现在天气太冷了，还带着两娃，早上实在没多少时间能净下心来做点什么，所以只是趁着什么时候有空做一点存货，早上榨个豆浆或磨个米糊就可以做早餐了，今天先做个素馅的，呵呵，其实是伪素，鸡蛋还是荤的啊”

食材明细

• 面粉 1500克
• 卷心菜 400克
• 鸡蛋 3只
• 木耳 100克
• 粉丝 100克
• 虾皮 50克
• 油豆腐 100克
• 油面筋 100克
• 泡打粉 10克
• 酵母 25克
• 白糖 50克
• 油 100克
• 盐 少许
• 生抽 少许
• 白糖 20克
• 胡椒粉 少许
• 鸡精 少许
• 香油 少许

• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

详解素馅包子做法的做法步骤

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  1

  将面粉倒入盆中，加白糖、泡打粉搅拌均匀
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  2

  将酵母用40度左右的温水化开，加入面粉中，搅拌均匀
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  3

  加温水活面，一边加水一边搅拌，和成软硬适中的面团，用力揉至面团表面光滑
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  4

  用保鲜膜覆上，放温暖处醒发，我放暖气旁醒发了3小时，夏天半小时，春秋1小时
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  5

  等面醒发的时间，正好准备馅，该洗的洗，该泡的泡
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  6

  起一油锅，炒鸡蛋
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  7

  将鸡蛋盛出，顺便将虾皮也炒一下
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  8

  将所有原料切成碎末
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  9

  将馅放入一容器中，加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀调味
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  10

  取一团发好的面，揉成长条，排出气泡
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  11

  将揉好的面切成大小均匀的面剂子
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  12

  用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮
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  13

  放入适量馅
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  左手托底，轻轻转动面皮，右手捏出褶子
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  包子包好，将生胚放着二次醒发20分钟
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  16

  开水上锅，旺火足气10-15分钟
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  关火后，不要急着开盖，这样包子容易回缩，虚蒸2-3分钟，包子出笼了
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  搭配豆浆，美味而营养的早餐