 近年很流行蒸着吃的海鲜，赤裸裸的原始滋味。 满大街的蒸鲜餐馆里，大家围着个蒸锅，吃完一拨再蒸一拨。 活蹦乱跳的皮皮虾，张牙舞爪的大螃蟹，扔进锅里几分钟，就变成外壳通红勾人食欲的海鲜大餐了。 昨天虎爹不在家，我们娘俩奢侈一回，学着餐馆里蒸了顿海鲜。 到菜场，直奔主题，告诉卖海鲜的我要蒸海鲜大杂烩。 然后人家就懂了，梭子蟹、海螺、皮皮虾、对虾、基围虾，黄皮蛤。 每样给来一点，买了这一堆，共120元，比去人均百多元的餐馆便宜不少。 两个梭子蟹刚好一斤55元，卖家说自己吃得买大的。 皮皮虾38元/斤，明虾与基围虾都是25元/斤，海螺28一斤。  初秋，正值海鲜大量上市。 蒸着吃，是最简单的烹饪方式，也最能体现原始滋味的鲜美。 只要食材是鲜活的，就成功了大半，鲜字了得，无需厨艺。 不像冷冻的海鲜，怎么弄都得有点腥。  【蒸海鲜】 材料：梭子蟹、海螺、皮皮虾、明虾、基围虾，黄皮蛤。 调味料：姜1小块，米醋适量。 做法：海鲜放入水池中，堵上漏水口，接满水，用筷子搅拌着清洗干净。螃蟹、海螺的外壳刷一刷再冲洗干净。  蒸网上铺张锡纸，将洗净的海鲜依次摆入，黄皮蛤不要放的太挤，留点空隙待它熟了会张开口。  蒸箱预热到125度，将海鲜放进去，15分钟，蒸至能闻到海鲜味了，黄皮蛤都开口了即可。  小贴士：在家里蒸，没条件分开，就得大小都一起蒸，得以最大的为蒸熟标准定时间，像螃蟹、海螺，蒸15分钟就够了。  蒸海鲜的时间，把姜切成末，放入小碗中，再倒入米醋，泡一会，让其变成姜汁醋，作为海鲜蘸料一起吃，增鲜又暖胃。  梭子蟹，特别肥美，很饱满~  买了皮皮虾、明虾、基围虾，又看到有斑节虾，扇贝、生蚝啥的，可是不能再买了。海鲜种类多的让人眼花缭乱。  海螺，特别好吃，肉大质肥美，味似鲍鱼。 买的时候卖家说了，是吐过沙子的。  黄皮蛤，买了5块钱的，这个个头很大，比普通的蛤蜊要大两倍。 蒸海鲜
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