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对于普通的工薪收入家庭来说，偶尔下馆子吃顿饭还是不错的，但经常去就消费不起了。在餐馆里吃顿普通的饭菜，少则几十，多则好几百，经常去吃，一个月工资都不够。其实，餐馆里的很多菜肴成本都很低，买回家自己做也不难，比下馆子更健康卫生，还经济实惠。 1、黄豆煲猪手 食材：黄豆一大碗、老姜适量、花椒少许、肉蔲1颗、香叶1-2片、大料2粒、葱段 做法： 1.黄豆清洗干净，提前一晚用冷水泡上，第2天早上黄豆就涨的有1倍大小，每个都颗粒饱满 2.猪手放入冷水中浸泡至少一个小时，来去除腥味 3.取一锅子，加入冷水，放入猪手，加入料酒、姜片、葱段、大料，大火焯猪蹄 4.等水要开始沸了，捞出猪手，用温水洗干净 5.把猪手、黄豆加入清水、重新加入姜片、1-2片香叶、肉蔲1粒 6.把刚才焯猪蹄的材料一起加入电压力锅，加入少许的糖，加水刚刚到材料处，选择豆蹄档，难熟程度 7.等加热灯灭，然后排压后再打开盖子，转到紫砂锅里，慢慢炖1-3个小时 8.吃的时候在加入盐、胡椒粉和香菜段即可 2、口水鸡 食材：鸡肉、盐、料酒1勺、葱、姜、酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油 做法： 1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸 2.注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟 3.加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫，转中火煮5-7分钟 4.煮好后别揭开盖子，就加盖焖10分钟，利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 5.鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉，让鸡肉紧缩保持入口有弹性 6.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁 7.鸡肉切成条状，淋上酱汁，撒上芝麻、花生末、葱花即可 3、椒盐大虾 食材：虾、椒盐、蒜蓉、姜末、干辣椒、鸡精 做法： 1.虾先洗干净，用漏勺控干水分 2.虾可以放在阳光下晒一会，使其水分越少越好 3.锅中坐多一点油，烧7成热，倒入虾先爆一下 4.虾壳变透明，盛出虾，滤出油份 5.锅子洗干净，烧干后倒入少许之前的虾油，倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香 6.再倒入之前爆好的虾，翻动一会，撒入椒盐和鸡精 7.翻动几下，立即出锅装盘 4、红烧鸡翅 食材：鸡翅、葱、姜、八角、米酒、冰糖、味精 做法： 1.鸡翅焯水捞出控干用油把鸡翅煎两面微黄 2.放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味 3.倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味 4.放入米酒、冰糖，大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平 5.全程大火烧，直到汤汁浓郁，放点味精即可出锅 5、油豆腐炒小白菜 食材：小白菜400克、油豆腐300克、白皮大蒜5克、豌豆淀粉3克、酱油5克、白酒5克、盐3克、白砂糖3克、味精2克、植物油20克 做法： 1.小白菜清洗干净，切成小段，再将叶及梗分开 2.油豆腐稍冲洗后，分别切成8小块 3.锅中倒入20克油烧热，放入蒜末炒香 4.继续放入小白菜梗炒匀，再放入所有的调味料（高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克）及豆腐同煮至开，改用小火继续煮 5.待汤汁剩1/3杯时，放入小白菜叶炒软，用水淀粉勾芡即可 6、回锅肉 食材：五花猪肉400克、青蒜2根、青椒1颗、红椒1颗、姜片5片、郫县红油豆瓣酱、料酒1大匙、生抽1大匙 做法： 1.连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身 2.煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片 3.锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油 4.肉片表面色泽变金黄色，加入1又1/2大匙红油豆瓣酱 5.翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻 6.投入青蒜白及红、青椒，翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可 7.最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅 7、麻婆豆腐 食材：豆腐500克、瘦猪肉200克、小葱30克、郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量 做法： 1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花 2.猪肉切成末；淀粉调成芡汁 3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香 4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻 5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟 6.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅 |
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