世界上很快就被灭绝的一种鱼类，可还是有人捕捞宰杀

鲟鳇鱼--素有水中'活化石'之称，是鲟鱼和达氏鳇两种鱼类的总称，人们常将两者相提并论，称鲟鳇鱼，成年鱼的体重可达1000公斤，是我国淡水鱼类中体重最大的鱼类。

鲟鳇鱼因起源于亿万年前的白垩纪时期，因而具有'水中熊猫'的美称。1998年联合国华盛顿公约将鲟鳇鱼认定为濒危物种。鳇鱼肉味鲜美，全身是宝。鲟卵和鳇卵都用以制作鱼子酱，营养丰富，价格昂贵，被国际上称为'黑色软黄金'。

此鱼肉鲜味美,骨脆而香，全身几乎没有废料,胃、唇、骨、鳔、籽都是烹制名菜的上等原料。世界上即将灭绝的一种鱼类，现在却被人类宰杀成为人类口中的美食。