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1、糖醋排骨 食材：小排500克 、料酒一汤匙、 生抽一汤匙、 老抽半汤匙、 香醋三汤匙、糖三汤匙 、盐半茶匙、 味精；半茶匙、芝麻半茶匙 做法 1.将小排洗净后斩成段焯水后，再煮三十分钟捞出，肉汤可以留着煮面条 2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋腌制20分钟 3.排骨控水后，入油锅炸制金黄色捞出 4.再将排骨放入锅内，放腌排骨的水，三汤勺白糖，半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味 5.小火焖十分钟后大火收汁，最后再加一汤匙香醋 6.出锅前撒葱花芝麻，少许味精炒匀即可 2、蒸扒鸡 食材：童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙 做法： 1.将童子鸡摘洗干净备用 2.将花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄成花椒盐 3.把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀 4.揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上 5.冷藏好的鸡肉取出焯水后洗净备用 6.将香菇和竹笋切片焯水后捞出铺在碗底 7.蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精在碗中混合备用 8.鸡肉斩块摆盘，淋上调好的料汁，上锅蒸20分钟左右，鸡肉熟透即可 3、烤鸡翅 食材：鸡中翅、面包糠、鸡蛋、盐、生抽、料酒、五香粉、鸡粉、油 做法： 1.将鸡中翅洗净，正反两面划两刀，方便入味 2.鸡翅用盐、生抽、料酒、五香粉、鸡粉，油抓匀 3.腌15分钟左右，鸡翅入味为止 4.鸡翅上先沾一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠 5.做好后依次做法摆入烤盘 6.空气炸锅设置好温度150，时间25分钟，鸡翅烤香烤熟即可 4、松鼠鱼 食材：黄鱼1尾、冬笋25克、豌豆25克、淀粉25克、玉米粉125克、姜米10克、葱米10克、料酒10克、 调料：清油1000克、香油50克、白糖100克，米醋50克、酱油25克、糖色5克 做法： 1.将黄鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净 2.将冬笋切成小方丁，同豌豆一起用开水稍烫后捞出晾凉 3.炒勺上火，放油烧热，将鱼在玉米粉中滚匀，使麦穗刀口张开 4.提鱼尾缓缓放入油锅中，炸至浅黄色捞出，放入盘内 5.锅留底油，加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟 6.用水淀粉勾芡，淋香油，将芡汁浇在鱼身上即可上桌 5、拔丝香蕉 食材：香蕉2根、白糖150g、色拉油1000g、生粉300g、吉士粉20g、面粉20g、鸡蛋1枚、熟芝麻5g 做法： 1.将香蕉去皮，改刀成2厘米大小的块 2.鸡蛋打入碗内，加入生粉、面粉、吉士粉、少量水搅成稠糊状 3.锅内加油，烧至5成热，将香蕉沾匀蛋糊 4.沾满蛋液的香蕉下油锅炸至色泽金黄捞出 5.另起锅，加少许色拉油，放入白糖，用小火熬至糖完全融化 6.用手勺不断的搅锅内的糖使之受热均匀一致成金黄色 7.倒入炸好的香蕉，撒上芝麻翻匀快速出锅装盘 8.上桌时准备一碗冷水沾涮食用即可 6、虾球 食材：虾2斤、葱姜、盐、胡椒粉、香油、鸡蛋一个 做法： 1.把虾剥虾仁去沙线，留几个大的，不要把尾巴去掉 2.把虾仁和所有调料扔进粉碎机打到虾肉出胶 3.煮锅开水，用虾浆均匀包裹好留有尾巴的虾仁，露出尾巴 4.整成球型入锅，煮到浮起捞出即可，可以蘸酱吃 7、酱鸭 食材：鸭子半只、葱2段、姜5片、八角2个、花椒少许、甘草3片、陈皮一块、桂皮一小块、老抽25毫升、酱油40毫升、丁香2粒、草果一个、冰糖30克、绍兴酒20毫升、清水350毫升 做法： 1.半只鸭子洗净，准备香料，丁香、甘草没有可不放 2.锅中放水，放10ml绍兴酒、葱一段、姜2片，烧开后放入鸭子焯水 3.捞出鸭子，凉水冲洗，控一下水分备用 4.把鸭子皮朝下放入高压锅里，放入所有的香料和冰糖 5.放入酱香的酱油和老抽、料酒10ml，最后放入250ml的清水 6.大火开始，高压锅上汽的时候，转小火，定时15分钟 7.关火待温度降下后开盖，盛出鸭子放盘中放凉，吃的时候斩块即可 8、糖醋丸子 食材：猪肉丸子200公克、黄椒片50公克、红椒片50公克、青椒片50公克、洋葱片40公克、苹果片30公克、蕃茄酱3大匙、白醋3大匙、盐少许、糖2大匙 做法： 1.锅中倒入适量的油烧热，放入猪肉丸子炸约2分钟捞起 2.另取锅，加入1大匙油烧热，放入洋葱片炒香 3.再放入黄椒片、红椒片和青椒片略拌炒一下捞起 4.锅中加入蕃茄酱略拌炒，再加入水和剩余的调味料拌炒均匀 5.将炸好的丸子和苹果片，放入锅中拌炒入味 6.加入少许太白粉水勾薄芡，即可出锅装盘 |
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