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昨天，你的朋友圈被海底捞刷屏了吗？  在火锅界独占鳌头的海底捞，被媒体曝出老鼠爬进食品柜，火锅漏勺掏下水道……记者在海底捞北京的两家门店暗访近4个月，将如上情形曝光在大家眼前。一时间，人心惶惶,网友们又有了新的“全民话题”。  谁也不曾想到，作为一家以优质服务著称、在各地拥有百余家直营餐厅的大型跨省餐饮品牌火锅店，海底捞居然以这样的形式再次“引爆”餐饮业。 业界标杆破灭 网友炸锅     事件被曝光后，海底捞官方微博第一时间承认了错误，并向广大的食客表示道歉。承认涉事门店存在卫生安全隐患等问题，表示“十分惭愧和自责”，愿意承担相应的经济与法律责任，也将对所有门店进行整改。  此外，北京市食药监局已对上述两家门店进行立案调查。目前，海底捞劲松店和太阳宫店已经停业整顿。  北京市食药监局执法人员对海底捞太阳宫店进行检查。刘文利 摄  尽管海底捞官方的回应及时，但这并不能消弭公众对食品安全的疑虑。我们甚至发现部分网友的评论实在“没眼看”，他们对待食品安全是不是真的太宽容了？   有业内人士表示，海底捞作为标杆餐饮企业出现食品安全问题，受损的不仅是海底捞自己的品牌价值，整个餐饮行业形象也同样受到冲击，消费者的消费信心也可能受到打击。 各餐饮大亨先后被揭开“遮羞布” 无独有偶，近几年来多家餐饮大亨也都曾因被曝出后厨卫生等严重的食品安全问题“栽过跟头”。 2017年7月：全聚德某店被曝后厨不卫生 今年7月，有网友发帖称，北京全聚德某店的凉菜间，工作人员存在较多不卫生的操作。帖文后附上了监控视频，视频热传后，随即引发众多关注。 针对热传视频中的内容，中国全聚德(集团)股份有限公司回应称，事发门店位于江苏省淮安市，属于中国全聚德股份有限公司加盟企业。同时，中国全聚德股份有限公司就此事回应称，将责令淮安店停业整顿，并将派专门管理督查分队去淮安店进行整改。 回应内容称，该店为了主动接受社会监督，加入了淮安市食品药品监督管理局主导的“淮安透明食药监”网络平台。而网上热传的视频，正是来源于一位消费者的手机查询端。 2017年3月：俏江南被曝光后厨黑幕 金玉其外败絮其中：作为一个估值达80亿的餐饮连锁品牌，有着“餐饮界奢侈品”之称的俏江南，却被媒体曝出：厨师用扫把洗锅臭鱼冒充活桂鱼等卫生问题。着实让人瞠目结舌，令人难以置信。 据了解，记者卧底于俏江南长沙悦方店，经过反复耐心、缜密细致的观察和记录，揭露了俏江南华丽外表下“另类”肮脏。该报道一石激起千层浪，在全国范围引起了广泛关注，超过30家主流媒体转发微博，将近200家媒体和自媒体转载。 随后汪小菲在微博回应了这件事称:“自从张兰董事长和几位创始高管退出董事会后,公司先后由cvc和宝华接管,业绩直线下滑。这对一个创办了16年的本土品牌伤害是巨大的。 汪小菲微博截图 黄记煌三汁焖锅因后厨卫生问题多次被曝光 俏江南风波还未平息，另一知名国产餐饮品牌——黄记煌三汁焖锅又陷入舆论漩涡，同样也是因为卫生问题。 作为一家知名的餐饮连锁品牌企业，黄记煌目前有600多家分店，一直号称“健康卫生、吃法独特”，然而据南昌三套政法报道，媒体卧底南昌黄记煌三汁焖锅青云谱家乐福店，却发现大量事关食品安全的问题。比如用生锈的剪刀剪蒜头、许多本该洗的东西厨工坚决不洗、王牌秘方配料过期、招牌菜竟是用变质章鱼做的，蟹肉棒也是掺杂着假蟹肉混卖…… 据了解，2015年深圳媒体曾在黄记煌卧底，发现后厨成“苍蝇乐园”、大厨捏完苍蝇再做菜等乱象，画面同样触目惊心。 此外，在四年前媒体就曝光黄记煌死基围虾与活虾混着卖、食材掉地继续卖、碗筷不消毒等问题。当时黄记煌三汁焖锅负责人信誓旦旦称今后再也不会出现类似问题，然而随着媒体的再次曝光，黄记煌无疑被无情打脸了。 2016年11月：西贝莜面村也“沦陷”了 同样作为知名餐饮企业的西贝莜面村，在去年11月份被曝光店内员工把炒菜锅当“盆”用，并在里面涮洗抹布和刮水器海绵，锅具内还有类似洗洁精泡沫的物体。 涉事餐厅被消费者曝光后，涉事餐厅作出了回应：称消费者反映的情况属实。确实有员工使用锅具盛放洗涤灵水清洗擦玻璃的抹布，但负责人称不会有脏物残留，“打烊之后会对锅具、抹布等物进行统一消毒。”此外，涉事餐厅负责人称，此类情况并非常态，而且已经对厨房和前厅工作人员的做法进行批评，并处罚涉事员工500元现金。 品牌餐饮代表食品安全？ 还真不是那回事！ 畅销多年的《海底捞你学不会》一书中，王石所作的序里这样分析海底捞的成功之道，“信任不是说出来的，而是做出来的。”而今天，海底捞的答卷却让消费者万分迷茫。 当海底捞、全聚德、麦当劳等这样信誉度很高的知名品牌都存在食品卫生、安全问题时，也不得不让消费者开始重新审视自己的食品安全“经验”：企业品牌、规模不是食品安全的保证书。究竟还有没有让人“吃得放心”的餐馆？ 消费者需要破除“品牌迷信” 食品安全才是餐饮企业的生命，知名度和口碑绝不等于免检牌。在食品卫生安全问题上，没有“神话”存在，必须排除“监督盲区”“监控死角”。不管什么样餐饮企业都要时时刻刻把食品安全问题放在第一位。 监管部门需要一视同仁 面对食品安全问题，不只是消费者需要破除对名牌餐饮企业的食品安全“迷信”，各地食品安全监管部门更是要对各类餐饮企业一视同仁，丝毫不能放松对名牌餐饮企业的食品安全监督检查工作，确保食品安全工作全面深入、不留死角。 民以食为天，食以安为先 这些脏乱的后厨没有“下不为例”！ 食品安全问题一直是老百姓关注的重中之重。这些年，新闻媒体对食品安全黑幕曝光的不可谓不多，有关部门跟随媒体执法的专项行动一个接一个，然而，为何迎接我们的却始终都是没完没了的食品安全黑幕？归根到底，根本的原因还是违法成本太小。 《中华人民共和国食品安全法》第四章规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。 另据，第三十三条第二款规定，具有与生产经营的食品应有相应的消毒、盥洗、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤等，以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。 频繁曝出的食品安全事件，为全餐饮行业敲响了警钟：吸取教训，以此为鉴，不能仅仅重视效益产出，更要重视消费者的利益，高标准对待卫生和食品质量，不要因小失大、本末倒置，做到真正的“表里如一”。 吃饭，是活着最重要的事。消费者的安全感，来自于全餐饮行业的集体捍卫。我们呼吁：正在做餐饮的你，不要把顾客的健康当做儿戏。当你在“毒害”顾客的时候，你的家人可能也正在食用同样带“毒”的食物，请务必恪守职业道德，未被曝光或是侥幸，诚信健康才是长久之道。 而就在海底捞官方微博致歉声明下面，不少网友认为海底捞服务好,认错态度好,应该继续吃海底捞。 小编表示 呜呼哀哉! 你会原谅海底捞吗？ 编辑：武司宇 综合来源：北京商报网、中国青年网、深圳法治频道、中宏网、新浪微博、未来网、杭州网 |
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