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嗨，大家好，我是小吃。 在湖北蕲春县，也就是医圣李时珍的故乡，有一道名菜，也就是今天小吃要和大家分享的这道蕲春泥鳅钻豆腐。泥鳅钻豆腐本是一道民间名菜，其特点是营养丰富，肉质鲜嫩，汤汁醇香。  泥鳅富含蛋白质、维生素、糖类等营养物质，而豆腐也含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种矿物质，两者结合不仅有利于人体抵抗血管衰老，对小孩、老人的骨骼生长极为有利。 但是，这道菜却很难做。因为大部分情况下，要么是豆腐都被钻烂了，要么就是泥鳅根本没有钻豆腐，这道菜真的没法做成功吗？  其实也是有技巧的，湖北蕲春人喜欢泥鳅钻豆腐，来看看他们有什么技巧了： 1、豆腐必须是嫩豆腐，最好是一大早买回来的，放到冰箱的保鲜层放30分钟左右 2、尽量选用锥形锅，不用平底锅 3、先把水加热到25度左右，放泥鳅进去，文火煮3分钟，然后再放泡在凉水的豆腐，水要漫过豆腐  豆腐其实就这么大块的，不用切也可以的，小块豆腐更容易烂。  不过，选用小块豆腐，即时做成了这样，其实也没有关系，这道菜的营养还在。  有兴趣的你，不妨也来试试吧，小吃奉上制作方法。  |
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