|
这可能是最好吃的香蕉巧克力蛋糕
配方来自“加奶不加糖-v” 这个浮夸的名字我纠结了半天，不然怎么能突出它的好吃呢，这年头出个菜谱也要博出位啊。关键是它非常快手简单，10分钟一个盆搞定面糊!没有任何打发步骤!只要把所有材料搅拌在一起的零难度快手蛋糕，新手也完全不会失败。然后相对于这10分钟的简单步骤，出来的蛋糕口感如此柔软湿润，巧克力碎烤过之后局部的爆浆，浓郁的味道简直让我感动。特地把用量记录下来，要不你们也试试? 方子量可做23x(下4上5)x6.5cm尺寸的模具一个。 计算了一下热量，一共大概1350大卡，切出20片左右的话，每片热量不到70大卡。 做前先看小贴士!!! 用料 熟透香蕉 110g(中等大小香蕉一个去皮以后重量) 中号鸡蛋 1个 糖 50g(请看小贴士) 植物油 40g 金朗姆酒(可用普通朗姆酒) 30g 低筋面粉 90g 可可粉(推荐法芙娜) 10g 泡打粉 5g 巧克力碎/豆 40g 做法 1、香蕉隔保鲜袋碾成泥，可保留部分碎果肉。巧克力如果不是用现成巧克力豆，切碎备用。 2、香蕉泥倒入盆里，再打入鸡蛋，加入糖、油、朗姆酒，用蛋抽搅拌均匀。 3、混合筛入低粉、可可粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀到刚好没有干粉。加入巧克力豆/碎，刮刀轻轻拌匀即可。 4、·烤箱提前预热至180度。面糊倒入模具，烤箱中层烤36-40分钟。 不想要上表面烘烤过度的话，适时加盖锡纸。想要整齐一点的裂口，烤至15-20分钟的时候拿出来拿小刀整齐的划一道口子。出炉后带模具一起在晾架上冷却15分钟以后再脱模。晾凉切片即可。 小贴士 ①关于糖量：我用的是熟透的香蕉，50g我感觉口味正好，因为大家本来也爱减糖，我给的是一个比较少的量。喜偏甜口味，或者香蕉不够熟的，可以适量再加20-30g的糖量。不过香蕉尽量还是放熟了再做，蛋糕口感更软。 那些减了糖说苦的，我都不想说什么，毕竟这个是甜点，那么爱减糖不如直接吃香蕉。 嫌口味还是偏甜的，首先检验用的巧克力是否是偏甜的，其次众口难调，只能说给一个符合大众口味的糖量。但我真的不建议减糖。 ②泡打粉不可以省不可以省不可以省!不然你会得到一个混和口味的死面饼。嫌泡打粉量大的，对泡打粉味道敏感的，可以减个1~2g,只是口感略偏扎实一点而已。 ③觉得烤出来好大的酒味儿的，不喜欢酒味儿的。换牛奶!换水!不要浪费了酒鬼的最爱好吗。不喜欢给我!我吃! ④口感。对的口感就是湿润松软型的马芬口感啊，做法不也是快手马芬做法吗。你用马芬纸杯烤出来也是没问题的。你不能指望它是轻盈的戚风口感，也不会是绵密细腻的磅蛋糕口感。但是别不把马芬当成蛋糕啊，起码它不干噎，够湿润，局部有惊喜。 本文由迪丽斯西点培训整理，更多资讯请关注微信公众号“蓉城烘焙” |
|
|
