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木须肉本来是叫“木樨肉”。 木樨，就是图片上这张长得像鸡蛋的小花。在《北东园笔录·三编》是这样记载的：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也。”搅碎的鸡蛋叫木樨，是因两者颜色、形状相似。
需要准备的材料：胡萝卜，木耳，鸡蛋。 黄瓜和胡萝卜需要切象眼块儿，象眼块也是专业术语，怎么切的看图的详细步骤。锅里加水煮开，把黑木耳烫好，胡萝卜片也烫熟备用。 里脊肉片加盐，加干淀粉抓匀。取干淀粉调成水淀粉，加几滴酱油，调成淀粉汁。鸡蛋打散加一点儿清水备用。 锅里放油，倒入搅好的蛋液，不要急于翻动搅动，炒大块儿，盛出待用。 锅里再放油，加葱花炒香，加肉片，煸炒，炒到七分熟，下胡萝卜片，黄瓜片，黑木耳片，翻炒，下炒好的鸡蛋，稍微放点儿盐，倒入水淀粉勾薄欠，出锅就成了。
希妈有话说 1. 不是调多少水淀粉都倒进锅里去了，勾薄欠最好。 2， 鸡蛋不要炒散，加点儿水，炒出的鸡蛋更香嫩。 3，木耳如果不焯水，炒制过程容易爆锅，要小心烫伤。 这个菜原料简单，制作也方便。营养搭配也还合理。 对于不经常下厨房的人也能做好的，没问题！
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