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大家是不是对节目里海鲜烧烤的豉香酱汁特别好奇？ 究竟是什么能让烧烤海鲜的美味如此诱人？ 今天，杜掌门就来给大家揭幕！ 主料：阳江豆豉1盒。 辅料:大蒜2两、姜1两、新会陈皮2两、白皮洋葱1个、鲜青红尖椒各1个、芫荽茎、香菜1两、 调料：花雕酒、潮州鱼露、白糖、白胡椒粉、酱油、大葱1根、花生油2两、鸡油2两。 做法：阳江豆豉洗净斩成茸，将锅洗净无油下入阳江豆豉茸炒至干香盛入盆中。将锅炙好，下入花生油2两，中火烧至六成热，下入蒜茸、鲜姜茸爆香，陈皮末、洋葱末、鲜青红尖椒末、芫荽茎末炒香，烹入花雕酒，下入炒干的豆豉茸，加入鱼露、白糖、酱油下入葱白粒，翻炒均匀，改用文火慢炒，至炒透香气溢出，盛入盆中，淋入熟鸡油100克封顶即成。 更多秘方 |
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