剁椒酱

菜籽油一公斤。郫县豆瓣酱200g。
姜末，蒜蓉各500g。阳江豆豉100g。小米椒4斤，切成粗粒。
耗油200g。家乐鸡精150g。味精150g。蒸鱼豉油400g。湖南剁椒酱三斤。（空掉水分清洗一下。）
阳江豆豉干锅炒香。菜籽油烧热下葱姜炒香，下入剁椒炒两分钟，放入辣椒。再炒两分钟。放入其他调料搅拌均匀即可。
蒸鱼头，拌面，都是非常不错的。