|
午餐肉真是一种神奇的食物，从吃了第一口开始，就让人欲罢不能。做三明治、炒菜、卷饼、煮汤、涮火锅...还有什么场景是它hold不住的？ 午餐肉虽好吃，但外面卖的午餐肉里有太多添加剂，总让人吃着不放心。如果午餐肉也能在家自制，岂不是很棒棒？ 今天咱们就来自制午餐肉吧！做法很简单，健康看得见。做好之后放在冰箱里，想吃的时候随时拿出来，比满是添加剂的好吃多了！ 自制午餐肉 ▽ by 亦梦亦乐Angel ·主料· 去皮猪腿肉 | 300g 玉米淀粉 | 20g 面粉 | 20g ·辅料· 清水 | 180ml 鸡蛋 | 半个 生抽 | 15ml 盐 | 2g 糖 | 10g 香葱 | 2根 生姜 | 1片 红曲粉 | 2g ·做法· 1. 先将鸡蛋磕入碗中打散，取一半蛋液备用。玉米淀粉和面粉过筛，加入打散的一半蛋液，然后加入清水，用打蛋器搅拌均匀，粉类全部融化。 2. 挑选肥瘦适宜的去皮猪腿肉，绞碎成肉末，加入到面糊中，用筷子搅拌均匀，让肉末将面糊和水分吸收进去。 3. 加入切碎的葱姜末。 4. 加入生抽，再放入糖和盐、红曲粉。 5. 所有材料放好，然后拿起两支筷子，用力沿一个方向搅拌。一定要用力，并且确保在这过程中所有的肉都能搅拌到位。在搅拌的过程中能感觉到肉越来越有粘度和韧性，搅拌到肉质紧实上劲就可以了。 6. 取一个小号土司模（或是方形的玻璃饭盒也可以），内部刷一层油，然后放入搅拌好的肉末，压紧，表面压平。 7. 在上面盖一个碟子，防止蒸的过程中有水珠落入，大火蒸25分钟。 8. 蒸好之后稍微凉一些，然后倒扣脱模，冷却后放入冰箱冷藏，切片食用就可以了。直接吃很美味，夹在三明治里超好吃，自己做的无添加更健康！ 小贴士 1. 肉最好选用肥瘦相间的猪腿肉，肥肉和瘦肉的比例在大约1:2的口感最好，如果太瘦会觉得口感干柴。 |
|
|
