荷叶的图书收... / 肉类 / 午餐肉竟然也能自制?无添加剂更健康,比...

0 0

   

午餐肉竟然也能自制?无添加剂更健康,比外面卖的好吃多了!

2017-08-27  荷叶的图...

午餐肉真是一种神奇的食物,从吃了第一口开始,就让人欲罢不能。做三明治、炒菜、卷饼、煮汤、涮火锅...还有什么场景是它hold不住的?

午餐肉虽好吃,但外面卖的午餐肉里有太多添加剂,总让人吃着不放心。如果午餐肉也能在家自制,岂不是很棒棒?

今天咱们就来自制午餐肉吧!做法很简单,健康看得见。做好之后放在冰箱里,想吃的时候随时拿出来,比满是添加剂的好吃多了!


自制午餐肉

by 亦梦亦乐Angel

·主料·

去皮猪腿肉 | 300g

玉米淀粉 | 20g

面粉 | 20g


·辅料·

清水 | 180ml

鸡蛋 | 半个

生抽 | 15ml

盐 | 2g

糖 | 10g

香葱 | 2根

生姜 | 1片

红曲粉 | 2g

·做法·

1. 先将鸡蛋磕入碗中打散,取一半蛋液备用。玉米淀粉和面粉过筛,加入打散的一半蛋液,然后加入清水,用打蛋器搅拌均匀,粉类全部融化。

2. 挑选肥瘦适宜的去皮猪腿肉,绞碎成肉末,加入到面糊中,用筷子搅拌均匀,让肉末将面糊和水分吸收进去。

3. 加入切碎的葱姜末。

4. 加入生抽,再放入糖和盐、红曲粉。

5. 所有材料放好,然后拿起两支筷子,用力沿一个方向搅拌。一定要用力,并且确保在这过程中所有的肉都能搅拌到位。在搅拌的过程中能感觉到肉越来越有粘度和韧性,搅拌到肉质紧实上劲就可以了。

6. 取一个小号土司模(或是方形的玻璃饭盒也可以),内部刷一层油,然后放入搅拌好的肉末,压紧,表面压平。

7. 在上面盖一个碟子,防止蒸的过程中有水珠落入,大火蒸25分钟。

8. 蒸好之后稍微凉一些,然后倒扣脱模,冷却后放入冰箱冷藏,切片食用就可以了。直接吃很美味,夹在三明治里超好吃,自己做的无添加更健康!

小贴士

1. 肉最好选用肥瘦相间的猪腿肉,肥肉和瘦肉的比例在大约1:2的口感最好,如果太瘦会觉得口感干柴。
2. 红曲粉是为了上色比较好看,蒸出来有嫩嫩的粉红色,一点点就可以了,如果放太多了会变成血红色(很恐怖自行补脑哈哈),也可以不放的。
3. 作者用的吐司模尺寸比较小,内部尺寸为14*8*5,所有原料正好放满。如果量大可以用大一点的吐司模,也可以放在玻璃饭盒内。
4. 冷却之后切会更容易,不容易散。午餐肉冷了吃更好吃,因此一定要放冰箱冷藏。



    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多