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在外面吃饭一般先上桌的都是凉菜，也是中餐里面的头盘，现在很多人也喜欢在家里做凉拌菜了，特别是在炎热的夏天，回家后不想炒来炒去觉得麻烦，那就干脆做点好吃爽口又下饭的凉菜，今天就推荐几道好吃做法简单的凉拌菜。 凉拌豇豆 这道菜口感清爽、脆嫩，咸中有辣，辣中带酸，很是开胃。 将豇豆切成段，放入沸水里焯一遍，捞起控干水份，然后依次放入小米辣，适量的生抽，白糖，食盐，香醋一点花椒油搅拌均匀即可。 凉拌黄豆芽 这道菜麻辣味，鲜香嫩脆，色泽美观。 先将豆芽在沸水里过一道，捞起控干水份，在依次加入生抽，白糖，食盐搅拌均匀，然后热锅少油，在锅里放入适量的干辣椒和花椒用油跑一遍，最后淋在搅拌好的豆芽上即可。 凉拌海带丝 此菜麻辣爽口 将海带丝洗净稍稍切成段，水烧开加入1勺白醋，将海带丝放入开水里煮15-20分钟，然后捞出浸泡在冷水里，将干辣椒切成小圈，葱花备用，热锅倒入少许花椒油和香油烧热后装入容器里，在依次放入适量的香醋、生抽、白糖、辣椒油拌均匀琳在控干水份的海带丝上即可。 香糟浸花生 香糟（用小麦和糯米加曲发酵而成）将花生洗净泥沙，放入锅中煮熟捞起晾凉，然后将花生捏开口放入密封容器，倒入香糟汁，加入洗净的枸杞子盖好，放入冰箱浸渍12小时以上（时间长一些更入味）即可取出食用。 炝拌青笋条 将青笋去皮洗净切成小条装在容器里撒上少许食盐腌制几分钟，在小碗中依次放入白糖，香醋，少许老抽加点温开水搅拌均匀倒入青笋条里拌匀，然后热锅少油，油温起来后放入干辣椒和花椒过一遍油，接着倒入装青笋条的容器里盖上盖焖几分钟即可食用。 凉拌菠菜 将洗净的菠菜放入沸水里煮一会儿减少亚硝酸盐的含量，然后捞起控干水份，用小碗调汁里面依次放入生抽，生姜粒，白糖，香醋，辣椒油，食盐（如果喜欢吃辣的还可以加点小米辣在里面）搅拌均匀后加入控干水份的菠菜拌匀即可。 凉拌金針菇 水烧开后放入金针菇焯一遍然后放进清水里浸泡几分钟使其爽脆，在碗里放入适量的白糖，生抽，香醋少许蒜蓉，然后放入控干水份的金针菇搅拌均匀，最后加入适量的香油即可。（还可以在里面加入自己喜欢的配菜如：红罗卜丝，青笋丝） 这些不一样的凉菜可以让你的餐桌更加丰富，而且一个星期每天不重样，喜欢的食客们就赶紧收藏吧。 |
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