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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《01》 在前文说到过，寿眉是所有白茶中产量最高的，年产量惊人，牢牢占据了生产榜的首位。 而寿眉的高产，源自于它的采摘周期。 与白毫银针、白牡丹不同，寿眉一年可以采摘2个季节，即春季和秋季。 这2个季节采摘的寿眉，各有千秋，茶友对其喜爱程度不同。 但凡喝白茶超过一个月的朋友，一定知道寿眉有春茶和秋茶的区别。 虽说这个分类知道，但关于二者细节上的差别却不是所有人都晓得。 因此，常有新茶友问关于春寿眉和秋寿眉的区别。 窃以为，春寿眉和秋寿眉，有5个方面的区别。 《02》 一、外形上的区别 在福鼎当地的白茶生产标准中，对寿眉的外形做过明确的规定。 规定要求寿眉采摘时是一芽三叶或者是一芽四叶、芽叶连枝。 所以，不论是春寿眉还是秋寿眉，从外形上来看，都是一个芽头，三、四片叶子，有粗大的茶梗。 但细细区分，春寿眉和秋寿眉还是不一样的。 春寿眉，就像一个8个月的孩子，而秋寿眉就像一个一周岁的孩子。 虽然都是婴儿，但因为年纪不同，所以在外形上也有不同。 春寿眉的叶片和秋寿眉相比，会比较薄，叶片上的胶质物质也比价少，看起来比较嫩，仿佛轻轻一碰就会破碎。 相比之下，秋寿眉的叶片肥厚，腊质丰富，看起来就比较厚，更肥头大耳一些。 除了叶片的肥厚程度不停，茶梗的粗细也有差别。 春寿眉虽然也有茶梗，不过这个茶梗更细小写，就像一个细胳膊细腿的小螳螂； 而秋寿眉的茶梗就更加肥壮、粗大，看起来就很笨重、扎实。 同时，春寿眉的颜色更绿，秋寿眉的颜色更五彩斑斓。 这些外观上的区别，只要大家买过就能轻松辨别。 《03》 二、香气 春寿眉与秋寿眉的香气，亦有不同。 秋寿眉的生长周期长，茶叶里的香气物质更多，所以整体来说，喝秋寿眉会觉得香气更加馥郁； 春寿眉的生长周期相对来说短，内部的香气物质少，整体喝起来香气会更加清新。 如果说春寿眉的香气，像初春时节的花园，是清新淡雅的； 那么秋寿眉的香气，就像仲春时节的花园，香气更加沉郁，褪去了清新之感，迎来的是层层叠叠的花香。 参考香气的不同，茶友们在选购的时候可以适当购买。 如果喜欢清新一些口感的，以春寿眉为佳； 如果喜欢香气高昂一些的茶，则选购秋寿眉为好。 不知道喝过春寿眉和秋寿眉的你，更钟爱哪一种？ 《04》 三、口感 每回喝春寿眉和秋寿眉，口腔里的感受截然不同。 这种差异感，用审评的方式会更加明显。 春寿眉的口感，属于甜润型，喝下去，感觉在啃一根水果玉米，是甜的、清新的、爽口的。 而喝秋寿眉的口感，更有包裹感。 喝秋寿眉，感觉是在喝布丁，有包裹感、口腔中会有满足感，且秋寿眉茶汤里的香气物质更有刺激性和掠夺性，没一会儿香气就牢牢地霸占着你的口腔。 作为寿眉，春茶和秋茶有这么大的区别，还是因为营养物质的积累不同。 春寿眉，较娇嫩，内含物质也属于温柔型的。 喝春寿眉的时候，感觉是在和一个水葱般的人儿对话，是娇羞的、清新的。 喝秋寿眉的时候，感觉是在和一个女汉子交谈，谈天论地、豪情万丈。 一个软妹子，一个女汉子，不知道你更愿意选择哪一款？ 《05》 四、叶底 冲泡之后，春寿眉的叶底和秋寿眉的叶底也体现了不同。 春寿眉的叶底，更加软亮、柔和、妥帖，像绸缎般柔滑； 秋寿眉的叶底，更加坚挺，但也很柔和、顺滑，不会死气沉沉。 春寿眉和秋寿眉叶底的共性在于它们的软亮、鲜活。 这是一款好茶的共同特点。 在这里偷偷和你们分享一个技能——如何从叶底去判断一款白茶的好坏。 白茶的叶底是这么看的： 把泡过的白茶倒进专用叶底盘或杯盖，将叶底均匀铺开，观察叶底的嫩度、匀度、色泽等。 通过叶底，我们可以判断白茶的嫩度、工艺的好坏。 同时通过叶底还能判断白茶饼是否属于正常陈化的。 自然陈化的老白茶叶底摸起来的手感仍然如丝缎一般柔软顺滑，有弹性； 而人工做旧的老白茶的叶底摸起来有种生硬的感觉，如同树皮一般，没有弹性且手感不好。 怎么样，这个技能很不错吧！ 不过根据叶底判断白茶好坏，是需要修炼的，多喝多看自然就会了。 《06》 五、升值转化空间 除了外形、香气、口感、叶底的不同，春寿眉喝秋寿眉的转化空间也会有所差别。 相比之下，秋寿眉内部的物质含量高，对后期的转化更加有帮助。 秋寿眉，就像一个能量满满的容器，在后期转化的时候拥有巨大的原料基数和能量，转化起来更加容易； 而春寿眉整体的内含物质含量不如秋寿眉高。所以要转化出和秋寿眉一样的口感，所需要的时间会多那么一些些。
但不论是哪一种寿眉，都有潜力转化出枣香。 其实白茶树也很偏心，它给了白毫银针独一无二的营养价值，却给不了银针馥郁的香气。 相比之下，白毫银针是不会出现枣香的，只有寿眉这样茶梗粗大、叶片肥厚的茶，才会出现强烈的，明显的枣香，这点区别，你们发现了吗？ 总之，寿眉这个白茶界的彪形大汉，也有自己的绕指柔情，否则这温暖、沉郁的枣香又从何而来呢？
《07》 春寿眉，如温婉甜美的江南女子，落花人独立，微雨燕双飞。 秋寿眉，如豪情万丈的巾帼英雄，明月松间照，清泉石上流。 不论属于哪一种性格，寿眉那举世无双的优良品质，成为了白茶中永远的经典。 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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