一、双椒小炒鸡丁 原料: 鸡胸一块、绿色尖椒一根、红色尖椒一根。 配料: 辣子鸡丁酱、料酒、玉米油、白胡椒粉、盐、糖、豆豉、干辣椒、葱末、蒜末。 香辣双椒鸡粒小炒的做法步骤: 1、鸡胸切成小粒,用料酒和少许盐,白胡椒粉腌制,尖椒切成粒备用。 2、在碗里倒入适量的玉米油,半勺豆豉,2勺辣子鸡丁酱、葱末、蒜末一起放入微波炉中高火1分钟。 3、取出后放入腌制好的鸡肉,和干辣椒段。 4、放入微波炉中高火微波3分钟。 5、取出后拌匀,把夹肉捻开。 6、反入切好的红椒粒。 7、再放上切好的绿椒粒,撒上少许盐,和一点糖提鲜。 8、最后放到微波炉中高火2分钟,取出拌匀即可食用。 二、水煮鱼 材料:草鱼、蛋白、黄豆芽、油、盐4克、酱油、葱5克、姜5克、蒜5克、八角2个、花椒、桂皮1块、干辣椒、料酒、淀粉、白糖2克、香叶2片、胡椒粉 做法: 1、去好骨的鱼身,将鱼皮面朝下放在案板上,菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入,片成鱼片; 2、切好的鱼片加入适量盐,料酒,淀粉,蛋清抓匀腌10分钟左右; 3、烧水,加少许盐,水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底; 4、热锅入油,放入八角、桂皮、香叶、干红辣椒段、花椒,小火炒香捞出香料留底油; 5、爆香姜蒜片,加豆瓣酱,倒入炸好的香料的一半炒至出红油; 6、倒入适量清水,煮开后加入酱油,盐,少许白糖,胡椒粉让它继续沸腾2分钟; 7、下入腌好的鱼片,鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里; 8、另取净锅烧热油,把另一半的香料倒入炒出香味,连油一起泼在鱼片上即可 三、手撕包菜 材 料 :卷心菜、五花肉、干辣椒、蒜末、葱、姜、蚝油、盐适量。 步 骤 : 1.葱姜爆锅,然后下五花肉和干辣椒煸炒至五花肉出油。 2.炒好之后不用盛盘,只把五花肉扒到锅边就可以了~ 3.下入包菜翻炒~ 4.快熟的时候,放入蚝油,少许盐,别忘了出锅前加少许蒜末~ 5.出锅前加蒜末这一点非常重要!加蒜末和不加蒜末完全是两个味道呀~ 四、肉末茄子 食材:茄子,肉末,葱,姜,蒜,料酒,白糖,生抽,豆瓣酱,水淀粉。 做法: 1.首先茄子切成小块,加少许的盐,腌制片刻。 2.肉末加料酒,白糖,生抽抓匀。 3.炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒。 4.炒到茄子变软盛出。 5.锅中再加少许油,放入豆瓣酱炒出香味。 6.再加入葱,姜,蒜末炒香。 7.加入肉末翻炒。 8.再把茄子倒入继续翻炒。 9.加入生抽,白糖。 10.少许盐继续翻炒。 11.淋入少许水淀粉焖几分钟即可 五、可乐鸡翅 用料:鸡翅、干红辣椒、可乐、老抽 做法: 1、鸡翅洗干净,直接丢入锅里干炒,炒干水分 2、捞出鸡翅,锅里倒油烧热,再倒入鸡翅,煎至表皮金黄。 3、放2个整的干辣椒。倒可乐,差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿,大火煮开。煮开捞一捞浮沫 4、火关小,一定关小,熬一熬,熬入味,最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。加一点儿鸡精或者味精 |
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