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在北京市中心的一家星巴克，杜女士正在享用午餐。和其他中国年轻消费者一样，比起传统的茶，她更愿意在咖啡厅品味咖啡。 “我每周都要去3-4次咖啡厅，我经常在咖啡厅和我的朋友碰面。”她说道，“这里的环境比传统的茶馆更自在一些。”
年逾30岁的杜女士虽然在家喝茶，但外出时更喜欢去高端洋气的咖啡馆。 中国消费者对咖啡消费需求的上升已经引起了各大国际品牌的注意，其中就包括星巴克。上个月，星巴克刚刚在中国追加了12亿美元的投资，获取了1000多家门店的直接控制权。虽然总量仍无法与其他国家媲美，但咖啡正在逐步取代茶，成为了这个国家最流行的饮品，潜在的市场体量不可估量。 据统计，2013-2014年，中国咖啡市场增速是全球咖啡市场的几倍，其原因在于中国城市化速度的加快，以及中产阶级购买力的不断提升。 虽然茶叶零售总量仍是咖啡的10倍，但中国咖啡厅市场发展速度已超越了当年的日本。要知道，2000年以后，日本已成为世界第四大咖啡消费国。 “对比日本在1963-1973年咖啡市场的增长曲线，你会发现中国咖啡市场在2014年的增长趋势与其非常相似。”中粮国际总经理 Joseph Reiner 表示，“在过去，中国人更喜欢喝茶；而如今，越来越多的人开始涌进星巴克等咖啡馆。”
目前，据 Euromonitor International 数据显示，总市值超过11亿美元的中国咖啡市场被雀巢公司所占据，市场份额达到66%。雀巢作为全球最大的食品公司，对中国咖啡市场未来的发展前景非常看好，公司认为在未来，中国有望成为领先全球的咖啡消费市场。
虽然中国的咖啡消费总需求仅占美国的一小部分，总量也不敌日本的一半，但潜在的市场空间非常值得人们期待。过去20年间，星巴克在中国的经营范围不断扩大，门店数量不断增多，总数量超过2800家。公司上个月刚刚买下了其在华东地区合资公司的全部股权，获取了1300余家门店的直接控制权。
“我们认为获取华东公司的直接控制权将为公司未来20年的发展带来巨大机遇。”星巴克CEO Kevin Johnson 在接受采访时说道，“我们在中国拥有一个非常长远的计划。”
Dunkin’ Donuts 曾在中国碰壁，但公司决心再次进军中国市场，公司计划在未来20年将自己的分店数量从目前的34家增加至1400家。虽然目前中国消费者喝咖啡的量还很少，但公司总裁 Nigel Travis 相信，未来中国消费者的咖啡消费量必将超过茶。
国际咖啡组织（ICO）预计，中国市场咖啡消费需求将在未来十年保持10%以上的快速增长。相比之下，全球市场咖啡需求总量年增长幅度仅为2%。
目前，中国市场消费量最大的咖啡产品仍是速溶咖啡，例如包含糖奶的3合1速溶咖啡，其总量占零售总额的90%以上。
大部分速溶咖啡的制作原料是罗布斯塔咖啡，这种咖啡品质较低，价格便宜，多产自越南。随着咖啡厅在中国市场越发流行，当地消费者对高端饮品，也就是品质更高的阿拉比卡咖啡的需求量将进一步提升。 “第一步我们需要用速溶咖啡和星巴克的星冰乐改变中国消费者的消费习惯。”Reiner 先生表示，“当咖啡逐渐变为中国人，我们认为到2021-2022年，中国中产阶级人数将达到4.5亿-6亿人。”
回到北京，28岁的陈女士表示自己喜欢所有品种的咖啡，从意式浓缩到越南滴滤咖啡她都喜欢。
“咖啡厅非常适合休闲娱乐，和朋友小聚。”她边品尝着一杯印尼咖啡，边说道。 作者 Bloomberg News 英文原文地址 www.theglobeandmail.com/report-on-business/international-business/chinese-consumers-switch-to-coffee-as-starbucks-pushes-east/article35904816/ |
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