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“XX跟XX一起吃会致命！” “某某同时吃XX和XX中毒身亡” 这些文章隔三差五就会出现在你爸爸的朋友圈、你妈妈的朋友圈、你三姑六姨的朋友圈里…… 不少汤粉经常找小汤求助，说家里长辈都被这些“要命”的搭配给吓怕了，甚至有阿姨直接贴了张食物禁忌图在厨房墙上……“这样下去都不知道还能吃啥了！”
汤粉汤粉你擦亮眼~ 永永远远滴擦亮眼~
小汤今天就请来了王兴国老师，给你们逐一击破这些食物相克的谣言。 虾+水果=中毒？ 谣言： 虾和水果一起吃，水果中的维生素C能将虾中的五价砷还原为三价砷，三价砷就是剧毒砒霜，人吃后会中毒。
真相： 虾的砷含量很低，一次吃80斤左右的虾，再吃上大量的水果，才可能会发生反应，真这样应该是被撑死而不是毒死。还有哦，海鲜里含有的微量砷，会经过代谢排出体外，不会在身体内蓄积。 Tips：抛开剂量谈毒性都是耍流氓。某些食物相克的说法，是要基于大量吃某种食物，或同时超级大量吃两种食物。
黄瓜+西红柿=破坏维生素C?
谣言： 黄瓜含有维生素 C 分解酶，不宜与富含维生素 C 的西红柿同食。 真相： 蔬菜水果在存放过程中本身就会流失一定的维生素C。维生素C在很多蔬菜水果中广泛存在包括黄瓜，按照这种相克的说法，岂不是黄瓜跟很多的蔬菜和水果都是相克的，甚至黄瓜与黄瓜都是相克的。 Tips：要减少维生素C的损失，关键是要多吃新鲜蔬菜水果。 菠菜+豆腐=结石？ 谣言： 菠菜中的草酸与豆腐中的钙结合后产生草酸钙，导致结石。 真相： 菠菜含有的草酸和豆腐中的钙结合成草酸钙，但这种草酸钙会直接从肠道中排出，不会导致结石。相反，如果没有和豆腐一起吃，菠菜中的草酸会被肠道吸收，进入血液与钙结合，反而增加了结石的风险。 Tips：草酸极易溶于水，在烹调草酸时在沸水中焯烫，就可除去80%以上的草酸。 豆浆+鸡蛋=腹泻？
谣言： 豆浆中有胰蛋白酶抑制剂，会影响小肠中胰蛋白酶的活性，干扰鸡蛋中蛋白质的消化和吸收，甚至会引起腹泻。 真相： 豆浆充分加热煮熟后就能轻松破坏胰蛋白酶抑制剂的活性，不会影响蛋白质的消化。（你不会吃生豆浆吧？） Tips：煮豆浆时要充分加热，在煮沸后再煮10分钟左右，就能充分破坏胰蛋白酶抑制剂的活性。 鸡蛋+茶=贫血？ 谣言： 鸡蛋和茶同吃，茶中的单宁酸会影响鸡蛋中铁和蛋白质的吸收，导致贫血。 真相： 贫血跟缺铁、蛋白质、维生素C等营养有关，不是单一某种食物的原因。鸡蛋含有的铁吸收率很低，只有3%，是因为鸡蛋黄中的高磷蛋白会影响铁的吸收，跟是否跟茶同吃无关。 Tips：鸡蛋本身就不是补铁的主要来源，补铁要适当吃肉类、动物肝脏。 螃蟹+柿子=腹痛？ 谣言： 螃蟹富含蛋白质，柿子含有鞣酸，两者一起吃会导致腹泻。 真相： 这两种食物单独吃，吃得不对也可能导致腹泻，并不是两者相克。 如果吃没有清洗干净、彻底煮熟的螃蟹，很容易因为细菌感染腹泻。单独大量空腹吃柿子或者吃生柿子，也会因为柿子含有的鞣酸，在胃中会和蛋白质生成鞣酸蛋白，它会和果胶、纤维素黏结合，导致肠胃不易消化，引起腹痛。
Tips：只要你对海鲜不过敏，把螃蟹清洗干净、彻底煮熟，不吃生柿子或一次吃很多柿子，柿子和螃蟹可以愉快一起吃。
食物相克到底有没有？ 说到这，有人可能会问了，那些食物相克的说法真的都是空穴来风？ 划重点：在营养学和食品安全理论中，并没有食物相克之说。 如果觉得吃了某些食物导致身体不适，你更加需要关注以下4点。
每个人的体质各有不同，特别有些过敏体质的人，吃了某种食物后，突发呕吐、腹痛、长红疹甚至休克的情况，一般跟自身体质和食物过敏有关。
由于食物清洗不干净，或者被细菌、病毒等有害的物质污染，食物感染的病菌会入侵人体造成腹泻等不适。
某些食物没有充分煮熟，或者存放时间太长变质了，吃了之后就容易不舒服。 举个栗子：四季豆含有大量生物碱，如果没有彻底煮熟，食用后容易出现呕吐、腹泻。发芽的土豆含有龙葵碱吃了容易头晕、耳鸣、腹痛。
“牛奶和巧克力（香蕉、橘子）相克，不能一起吃”这样的谣言流传也很广。 乳糖不耐受的人喝牛奶本身就容易腹泻，如果碰巧把牛奶跟其他食物一起吃，就误以为是两者相克。  |
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