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来自：2017-08-29 杭州我最懂等 一座城市对于美食的记忆，大多都藏在小巷子里的餐馆里。 这6家一开就是几十年老馆子，装着杭州老底子的烟火气和正宗的本塘味道，就算天南海北的新奇菜系占领了大半壁江山，这些记忆中的好味道却一直保留下来，生生不息。 本月主题活动就是给大家介绍一些20年以上历史的老店。这期轮到杭州啦，今天就带大家去找这些从小吃到大的杭帮菜和小吃，品品舌尖上的杭州。 德 明 饭 店 开业22年
地址：凤凰山路八卦新村3幢西侧 联系方式：0571-86080573 人均：130元 要说起杭帮菜，怎么能错过德明饭店？这家开在小区角落里头、以老板名字命名的饭店，有着杭州数一数二的家常味道，22年屹立杭州美食江湖堪称传奇！
所有食材都是老板亲自挑选，没有固定菜单 几乎每天，临近饭点店门口就已经排起了长队。要是没赶早，又忘了预定，那多半就只能劳烦挪驾，坐到店外隔壁还漏着风的帐篷里了。 毕竟他家的地道卤味，可以说是杭州数一数二的了！令无数吃货老饕谈而生涎~
走进店里，就能闻到一股浓浓的卤味香。脆皮大肠必点，这盘红油赤酱的大肠，肠衣被洗的极净，油脂味浓却无丝毫腥臭。经过炸制，肠皮是脆韧的，有嚼劲，味道甘、香、甜，回味有点辣。
这盘下酒利器把沈宏非都给馋来了，感叹 “没有这碗无敌霹雳爆炸好吃招牌大肠的夏夜，最难将息” 卤鸭和油爆虾，也是看家的招牌！老板亲自挑选来的德清河沟虾，个头很实在，壳炸的香脆，可以虾头连着虾肉一起咬下肚。 鸭肉肥瘦适中，肉质紧致，嫌味道淡还可以沾卤汁吃，两道菜味道都是江浙沪喜欢的甜口~
除了卤味，德明的江鲜也相当有名。时令鲜货，闭着眼睛点都没错~ 不过建议，要来试试三鲜汤！这道汤里满满的鱼圆、肉圆、肉皮、河虾、蛋皮、青菜和黑木耳，蛮讲究的。肉圆肉质新鲜紧实不松散，汤头里搁了猪油，很香！
三 姐 妹 开业20年
地址： 横长寿路29号 电话： 0571-87033293 营业时间：周一至周六 10:30-13:30 16:30-20:00 三姐妹在嘉里中心边上的横长寿路 一间很有年代感的老房子里 老式的玻璃窗上贴着“三姐妹”三个字
店里空间不大 只有7张椅子，分分钟就能坐满 来这里吃饭的人们，也如回家了一般 从排队就开始家长里短，无话不谈
白切肉、香酥的开背虾，再加一碗蛋花汤……店里的菜式，跟老杭州家里烧的一模一样。只是每天都限量，去晚了可能就卖完了。
最中意的糖醋里脊酸甜适中，肉质饱满又新鲜，特别像小时候外婆在家里做的味道，翠绿的葱花点缀着圆溜溜的里脊块，可口又下饭。
群 乐 饭 店 开业20年+
地址：滨江区滨安路1197号（近信诚路） 联系方式：0571-86624231 人均：70元 作为杭州农家菜馆的头牌，群乐饭店可是必刷。分量足、味道好、还便宜，人均60块大鱼大肉就能吃到撑！
群乐的开店历史已无法准确追溯 反正有很久很久就是了 从菜式到环境都是地道农家乐味，一溜排开的炖菜里，猪尾巴、大萝卜、蹄髈鸡爪，锅里故里咕噜还冒着热气…中岛搁满了炒菜模子，看样点菜！
炖菜的上菜速度是最快的，红烧猪尾巴味浓、咸香，带滴滴子甜口！ 关键是，小火慢炖，满满的胶质眼睛都是看得见的，肉酥烂若无骨，正菜还没上，卤汁拌拌一碗饭就下去了。
葱油钱江白条，几乎桌桌都点！白条可是吃货们心尖上的鱼鲜之一，葱油蒸又是最经典的做法。鱼腹丰腴、背脊胶质，又干完一碗饭~
在杭州红了有多年的超级大麻球，其实真正的鼻祖据说是群乐的这份功夫麻球！点心菜，比一个篮球还要大，表面满满的芝麻，一定要趁热吃，很是香脆。
凡 老 头 开业20年+
地址：西湖区古荡西区1幢天目山路益乐路口 联系方式：18858119384 人均：20元 24小时营业的小吃店，相信第一次听说的人八成都不信。但是杭州地界高头，真有这么一家小吃店，全天随时都在排队，一开就是20年！
靠着一盘炒粉干和一份粉丝砂锅“打”天下，炒出了杭州两套一次付清的房子和两辆宝马5系，上遍杭州各大电视纸媒。
到店必点的牛肉炒粉干，可以称得上能制霸杭州粉干圈了！巴掌大的牛肉片，还带着牛筋，满满的银芽、鸡蛋…入味，有料，关键是不会干噎！
大排粉丝砂锅，豆芽、菌菇、青菜不少，自带的牛肉铺满，粉丝煮的晶莹软透，一咬就断，微辣口。这一锅汤汤水水，吃的真叫落胃。
饭菜党们也能在这里觅到自己的天堂！尖椒大肠用的是肠壁较薄的那一段，油花揉搓掉大部分，只留一滴滴子。有肠味，却不腥不臭，口感是极嫩！ 爆炒螺蛳，很入味，口味比较辣。螺蛳肉厚实嫩滑，还能咗出河鲜的本味。
老 桥 头 面 馆 开店30多年
地址：小河直街1-6 电话：不好意思，并没有 营业时间：7：00—13:00 2000年以前，只要你进过婆娑桥下去往小河直街 拱宸桥的桥墩下总有一群人一字排开 就围着条凳唆嗦嗦吃着面 这碗面，一烧就是三十年
后来城市发展 面馆也从桥头搬到了1公里开外 从大家熟悉的板凳面，改成了老桥头 一天卖掉四五百碗面也不是问题 中午就卖完关门，没赶上就得再等一天
墙上依旧是几十年不变的菜单 列着所有的供应，一眼看到老底子的味道
多少人大老远而来，只为了一碗大排面 每碗面内一大一小两块大排，竟然只要13元 一口咬下去，肉质香糯可口，面条筋道 再喝上一口汤，一下子把奔波辛苦抛掷脑后
看到胃口大的熟客 师傅便会多放点面条 这里的拌川也是一绝 调味下锅姜蒜翻炒，爆出一阵香气 然后浇头下锅扔进滚锅白雾瞬间泛起 撒上料酒、老抽、香油，放入焯水正好的面条 再次翻炒，迅速出锅，这一碗拌川怎会不好吃？
宝 美 点 心 开店30年
地址：上城区城头巷108号 营业时间：6:00-13:30 老底子每天叫醒杭州人的不是闹钟 而是馄饨煎包的香味… 宝美点心那一抹金黄脆底的葱煎包 油而不腻又脆又香，每天卖到无法统计数量
20多年的老师傅，坚持使用老面 每一个都是手工包出 再用了新鲜至极、无添加的夹心肉
宝美点心名字源于老板娘的名字 18岁开始做早餐生意 和老公一做就是三十年
早上最繁忙的时候，队伍分分钟排到门口 许多人从上海、义乌赶来 也不乏开跑车、一身名牌的人 一买就是几百个，只为了这口几十年不变的味道
这些上了年份的老店 带着对味道一份执着 坚持了一年又一年 成了这座城市里不能取代的风景
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