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“生食”买回来后，都是直接放水里洗洗就好了吗？别逗了，其实这样根本洗不干净！ 买新鲜的鱼，腥味是难免的。用水冲洗虽然把表面的脏血、残余的内脏洗干净了，却洗不掉那股腥味。 将鱼泡入冷水中，倒入两汤匙醋，过1小时再去鳞清洗，很容易就洗干净了。或用淘米水擦洗，才能真正把鱼洗干净，又不会太腥。 海鲜都会比较难洗，因为螃蟹及贝类所带的脏东西不是在表面而是在体内。 先用盐水洗刷一下螃蟹的体外，再将螃蟹放入淡盐水中浸泡，让它吐掉胃内的污物，再反复换水，才能确保干净。 贝类泡在水中的同时要再放一把菜刀或其他铁制器，这样，贝类动物就会把泥沙吐出来，一般2-3小时就可以了。 在菜市场买回来的猪肉总有股味道，而且沾上了积攒了长时间污垢的砧板，买回家可要好好洗干净才能食用。 淘米的时候留下洗米水，然后将猪肉放在淘米水中浸泡5分钟左右再洗，这样脏物才容易洗掉。 买回来的猪心肝和猪心总有一股异味，特别是猪大肠，如果不洗干净了，就算一煮再煮还是会有那股恶心的味道。 冲过水之后，把水沥干，再放些面粉擦一下，再冲水，这样就可以把难洗的猪内脏都洗干净了。 是不是觉得蘑菇不难洗，只要把表面的泥沙洗掉就行了？所以随便在水里淘了几下就捞出来？其实这样会让蘑菇越洗越脏！ 很多菇类背面遍布着“腮页”，应该将香菇泡在温水里1小时左右，然后用手顺着一个方向旋搅10分钟左右，让香菇的“鳃页”慢慢张开，好让那里面承载的沙粒落下。 特别是干香菇，不要浸泡完之后直接在水里拿出来捏掉水分，应该用足够多的水泡着，再轻轻地将香菇捞出来用清水冲洗干净。 |
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