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病情分析: 您好米醋就是用谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料,经过发酵酿造而成的。其色泽玫瑰红色而透明。优质发酵醋呈棕红、深褐色或浅黄透明,有光泽、有熏香、酯香或醇香气味,酸味柔和,稍有甜味。 指导意见: 你好,用食用醋酸配制的醋,色泽为无色透明,不得有沉淀、悬浮物,闻之酸味单薄,但不尖刻,口味以柔和为好。用工业醋酸配制的醋,酸气重且尖刻,口味酸中有涩,后味发苦。若有悬浮物或沉淀较多,是低等醋。
来自: 张占立图书馆 > 《精品荟萃》
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