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俗话说四条腿的不如两条腿的 两条腿的不如没有腿的 鱼肉作为“没有腿”的代表 肉类富含优质蛋白质、脂肪含量低 不过鱼好吃 刮鱼鳞、挑鱼也是一门技术活！ 「 巧刮鱼鳞 pinpinlife 」 买完鱼回家，每次用菜刀刮鱼鳞，鱼鳞溅的到处都是，教你一个刮鱼鳞不飞溅不脏手的小妙招，方便实用！ 1. 萝 卜 头 你肯定想不到萝卜头能用来刮鱼鳞，而且鱼鳞贴合萝卜面，完全不会飞溅，不信你看！ 用萝卜刮鱼鳞，步骤特别简单。只要把家里的白萝卜，头部或者尾部，切下来四公分。一般这两个部分是不能吃，要扔掉的，正好留下来用来刮鱼鳞。 然后用切下来的萝卜头，逆着鱼身，从鱼尾往鱼头推过去，鱼鳞就自然脱落了，比菜刀好用多啦。 2、塑料袋+铁勺 除了萝卜你还可以试试用个塑料袋。将鱼放在准备好的塑料袋中，拿刀或其他物品轻轻拍打鱼的身体。 拍打完成以后取出鱼，这时鱼鳞会变得松动，再用勺子轻轻一刮鱼鳞就全干净了。用水一冲，干干净净，鱼鳞也留在了塑料袋中，省时省力~！ 3、白 醋 白醋也是个好帮手！既能去掉鱼鳞，还能去掉腥味。抹一点白醋在鱼身上，软化鱼鳞，放置三分钟后再用勺子或者刀一刮，鱼鳞就能很轻松的被刮下来。 「 这类鱼不买 pinpinlife 」 1. 个 头 太 大 的 鱼 很多人觉得，个头大的鱼，肉更多，吃着更爽。事实上，对于同一品种的鱼来说，如果个头太大，鱼的年龄一般也更老，肉质可能会比较粗糙，而且还可能富集更多环境污染物。 当然，并不是说吃了大鱼就一定有害健康，大部分鱼体内的污染物含量都在安全范围内，可以放心吃。不过对于有害物，当然是能少就少嘛。 2、大 型 肉 食 鱼 大型肉食鱼的问题是：容易富集重金属等有害物质。大鱼吃小鱼，小于吃虾米，很多有害物质，会随着食物链一层一层富集，在食物链中等级越高的生物，蓄积的有害物质就越多，我们吃掉之后对健康的影响也越大。 所以建议大家不要吃一些深海鱼类、剑鱼、旗鱼、方头鱼等大型鱼。 3、不明小摊贩卖的鱼 很多人应该都曾在一些不正规的小摊买过鱼。不是说小摊上的鱼一定不好，只是风险更高。某些不正规的小摊贩，鱼的来源和品质都没法保证，可能隐藏着更大的安全隐患。 比如这些鱼是在哪儿养的？水质够不够好？养殖期间用了什么药？饲料都喂的什么？ 想放心吃鱼，还是去正规超市和菜场买吧。
4、野 生 鱼 不少人喜欢吃点野生鱼类解解馋，感觉野生的就是天然的。事实上，由于环境污染的不确定性，野生鱼可能更容易富集一些完全想不到的有毒物质。比如，很多鱼会因为捕食了有毒的海藻、小鱼小虾而在体内蓄积毒素，常见的有雪卡毒素、河豚毒素等，人一旦吃了，很容易有中毒的危险。 而且很多天然水域，水污染其实很严重，这样的野生鱼真的不安全。所以为了安全，不要迷恋野生鱼。
5、腌 制 的 鱼 国际癌症研究机构（IARC）把中国式咸鱼列为第一类致癌物，一定要少吃。世界卫生组织和联合国粮农组织联合专家组发布的《膳食、营养与慢性病防治》报告中明确指出：中式咸鱼会致癌，常吃咸鱼会增加鼻咽癌的风险。 因为咸鱼都用重盐腌制，不过，这也并不是就完全不能吃咸鱼了。偶尔吃吃完全可以，但一定不要过量。
「 如何挑鱼 pinpinlife 」 那么问题来了，吃鱼要趁新鲜，那如何才能挑到一条新鲜的鱼呢？ 1. 闻 味 道 尽量不要买那种闻起来有酸臭味、氨水味的鱼，这种鱼可能来源水质不好，容易有污染，有难闻的酸臭味也说明不新鲜了。
2. 看 鱼 眼 尽量买鱼眼是清晰明亮、有一点鼓起的鱼，这样的鱼才是新鲜的。
3. 看 鱼 鳃 尽量买鱼鳃是鲜红色的鱼，鱼鳃鲜红，也代表鱼比较新鲜。
4. 看 鱼 背 部 尽量挑选鱼背有弹性（弯了能收回的）的鱼，肉质富有弹性，说明鱼还很新鲜。
5. 如果是买冷冻或冷藏的鱼肉 尽量挑那些肉质颜色不发暗、不发黑的。很多人没有条件买鲜鱼，那速冻鱼也是不错的选择，营养不比鲜鱼差。只要是正规加工的速冻鱼，可以放心吃。
鱼肉富含蛋白质美味又营养 而且还不容易发胖 平时选择肉类的话不妨多吃鱼哦~ 欢迎留言讨论 如果喜欢您记得点关注哦 |
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来自： Zhengdebing > 《鱼类》
