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现在，很多酒店都会用冰冻的龙利鱼代替淡水活鱼来制作鱼片菜，比如沸腾鱼、酸菜鱼、青椒鱼等。2.锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入葱段、姜片、蒜片各10克爆香，下入处理好的酸菜、酸萝卜、鱼骨，中火煸炒出酸爽味，倒入白醋100克、骨头汤2千克，大火烧开，用盐、鸡粉各15克，白胡椒粉5克调味，捞出酸菜、酸萝卜和鱼骨，装入大碗内，然后... 阅215 转50 评0 公众公开 20-12-30 11:03 |
辅料:鱼泡2斤...辅料:鱼泡2斤调料:猪油80克、色拉油60克、郫县豆瓣酱115克、黄豆酱100克、盐8克、味精50克、鸡精70克、白胡粉2克、蒸鱼豉油130克、冰糖155克、海天老抽20克、啤酒1瓶、高汤7斤、大青椒2个、香菜50克、香醋14克、凝胶片30片(用冰水泡软)。1、鱼籽将加葱姜黄酒上气蒸30分钟,去掉鱼将表皮一层膜,只留鱼籽,然后将鱼籽搗开成一粒粒,... 阅191 转18 评0 公众公开 20-11-28 13:18 |
四川特色鱼做法大全，滋味篇【第五集】童年时代的味道留在记忆，快节奏的生活需要更美好的滋味来满足舌尖上的味蕾，四川特色鱼民间味道，是我一直在寻找的美味，前面四期《寻味川菜》分别分享了四川特色鱼多种口味的做法，今天继续探寻舌尖上的美味，分享两道来自民间美味，传递美味，寻找记忆中精美菜肴，寻味寻找美味。【4】：锅中烧油，油温... 阅302 转20 评0 公众公开 20-09-14 13:07 |
原来草鱼去刺这么简单，2分钟去除干净，吃鱼像吃豆腐一样放心。草鱼如何把鱼刺去除干净，原来去刺这么简单，2分钟去除干净，吃鱼像吃豆腐一样放心，今天就详细给大家讲解一下。大鱼刺剔除后切成两段开始剔除鱼背上的小鱼刺，沿着小鱼刺的纹路斜刀直接把鱼背上的小鱼刺的肉剔下来，剩余的全部这样剔完就可以了，剔除的鱼刺部分可以单独煮，这种... 阅1 转自时不待奋... 公众公开 20-07-25 11:32 |
经典湘菜剁椒鱼头，一口就上头.剁椒和鱼头的完美结合！经典湘菜剁椒鱼头，一口就上头湘菜代表·剁椒鱼头。湘菜中那不得不提的就是著名的剁椒鱼头啦！关于剁椒鱼头。于是，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美，从此对鱼头情有独钟。剁椒鱼头，顾名思义，剁椒是最为重要的配料，其做法也是极其讲究。... 阅110 转19 评0 公众公开 20-07-12 16:42 |
西芹80克，洋葱80克，姜20克，小葱20克，香菜80克，胡萝卜80克，美极鲜味汁80克，白胡椒粉1克，老抽10克，鱼露20克，生抽120克，冰糖50克，虾米20克，清水2斤。第一步：将西芹，洋葱，姜，小葱，香菜，胡萝卜都分别剁碎。第二步：锅中倒入水，下入步骤一的全部碎末煮制沸，随后倒入冰糖，虾米煮至一会。第四步：取一块纱布，将其过滤出酱油水即... 阅153 转24 评0 公众公开 20-07-12 15:51 |
正宗巫山纸包鱼的做法及配方，喜欢的请拿走不谢。1、将现杀的鱼处理干净，鱼肚内黑膜要挂干净，要不会很腥，沥干水，背部打几刀（方便入味）打花刀时刀口成斜角，有点片鱼的意思，切到鱼骨处就行了（注意安全，鱼身去鳞会很滑）。3、鱼沥干水后放烤纸上，开始给它做按摩了！7、放烤盘，中层，190度-200度，30-40分钟 （中途不用给鱼翻身，烤好... 阅1 转自天天学艺 公众公开 20-07-11 05:39 |
