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蒸出来的菜肴相比家常炒菜多了份清爽与美味，且营养流失少，产生的油烟更少，有利于身心健康。很适合家中小孩或者老人食用，推荐几道美味十足的蒸菜，好吃又营养。 1、芋头粉蒸排骨  食材：排骨、芋头、粉蒸肉粉包 做法： 1.将排骨洗净，加少许水(500克排骨约加20克水)，放入粉蒸肉酱包调料 2.搅拌均匀后腌制半个小时 3.将芋头去皮切片，铺入碗底 4.腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均匀，铺到芋头上 5.放入蒸笼，大火蒸开，中火蒸一个小时即可上桌 2、香菇肉末蒸豆腐  食材：豆腐一块、肉末一小碗、香菇几朵、元葱半个、胡萝卜1/4根、料酒、生抽、盐、湿淀粉、葱花、姜末、红辣椒、香油 做法： 1.干香菇泡发后洗净，豆腐用开水焯过 2.香菇洗净后切碎，元葱、胡萝卜都切成丁 3.肉末加点盐、料酒、湿淀粉及少许清水腌制一会儿 4.锅烧热后放入玉米油，下元葱和姜末炒香，放入胡萝卜丁翻炒 5.倒入肉末炒至变色，放入料酒、生抽调味 6.放入香菇丁翻炒均匀，加入盐调味后关火 7.豆腐切成小块，放入蒸碗中，把炒好的肉末香菇倒在豆腐上 8.撒上葱花和红辣椒圈，放入微波炉中蒸8-10分钟即可 3、剁椒鱼头  食材：鱼头、剁椒、盐、胡椒粉、料酒、葱姜蒜 做法： 1.鱼头洗干净从中间剖开，用胡椒粉，盐，料酒，搓揉均匀，腌渍十分钟 2.葱姜切丝，蒜切片，把葱丝，姜丝，蒜片垫底 3.再把鱼头放上面，鱼头上铺剁椒，上锅蒸20分钟 4.把蒜切末，小葱切葱花备用 5.鱼头蒸好出锅后，撒上蒜末，葱花 6.炒锅中放油，油烧热，冒青烟的时候离火，浇在鱼头上即可 4、梅菜扣肉  食材：猪肉1块、梅菜、老抽、油、蒜、糖、盐 做法： 1.猪肉一块洗净用盐酒腌过放煲里煮至七成熟 2.然后捞起用老抽上色，再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞 3.猪肉放到油锅里将猪皮炸过，盛起后切成片状，猪皮向下在碗里排好 4.梅菜洗净切碎用水浸透，拧干水份放锅里烘干后盛起 5.锅中放油烧热，放蒜头爆香，放梅菜略炒后放水、糖、盐 6.煮沸后，再全部放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右 7.将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋即可 5、肉末蒸蛋  食材：鸡蛋2个、猪肉馅少许、食盐适量、葱少许、生抽适量、黄酒适量、胡椒粉适量、白糖适量 做法： 1.鸡蛋打到碗内，放盐，顺一个方向将其打散后，碗内倒入温水，搅拌均匀。 2.用滤网（或滤布）将蛋液过，过滤后的蛋液，色泽单一，没有气泡，没有沉淀 3.待蒸锅内的水烧滚后，将蛋液放入蒸笼内大火蒸10分钟左右 4.在蒸蛋的空档，另起锅，锅内倒少许油，将肉末炒熟 5.10分钟后，打开蒸笼，用筷子轻轻碰一下蛋液的表面，看是否成型 6.成型后，撒入肉末，盖上蒸笼，再蒸2分钟左右 7.起锅前撒上葱花即可上桌 6、香菇蒸鸡肉  食材：鸡翅500g、香菇10朵、葱1支、米酒2匙、耗油1匙、海盐1/2茶匙、糖1/4茶匙 做法： 1.将干香菇洗净泡水至软后去蒂切片备用 2.鸡肉洗净以醃料醃渍30分钟 3.将葱切段备用 4.将香菇和醃渍好的鸡肉置于同一碗内, 5.起一蒸锅，以大火蒸约25分钟, 起锅前撒上葱段即可 7、蒜蓉粉丝蒸扇贝  食材：粉丝、蒜蓉、扇贝、蒸鱼豉油 做法： 1.新鲜扇贝清洗干净，从中间用刀对剖开，洗净内部后，放入盘中摆放好 2.蒜蓉、葱、姜适量选净切成末，加入香油、豆鼓、盐和味精等调料拌匀 3.粉丝用冷水泡软后，粉丝卷成小团放在扇贝上，铺上刚混合蒜蓉等调料 4.热油加少量料酒，炸蒜蓉，将炸有蒜蓉味热油和蒜粒浇在扑满粉丝扇贝上 5.蒸锅水滚后入锅，调大火蒸大约十分钟左右，开盖均匀洒上葱花即可 |
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