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秋日燥气当令，会让人阴津耗损，出现皮肤干燥、体液丢失等症状，并会伤及人体肺部，也就是中医所说的“燥邪”。所以初秋时节，饮食应以养阴清热、滋肾润肺为主。今天卢大厨就要做一道苦瓜炒田鸡润润燥~ 说起滋肾润肺，不得不提田鸡。别看田鸡长得丑，但在物资缺乏的年代，它可是人们梦寐以求的美味，不仅肉质鲜美细腻，还有很好的药用功效，能利水消肿、解毒止咳，还有补肾益精、养肺滋肾的功效。 苦瓜味苦、性寒，有清除暑热、解疲乏、清心明目、益气壮阳之功效，医学研究还发现，苦瓜有含类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。 苦瓜炒田鸡 田鸡、苦瓜、红椒 姜蒜葱、生粉、盐 料酒、油、生抽 做这道菜选用公田鸡，可固本培元、安神养精。公田鸡会呱呱叫，它的下巴下方，有两个灰灰的两点是鸣囊，而母的就不会有。▽ 买田鸡可以让老板帮杀好，最好把田鸡皮去掉，因为田鸡大部分的寄生虫都在外皮。▽ 处理田鸡需要使用剪刀，田鸡的骨头是脆的，如果用菜刀砍容易震裂，影响它的纤维。▽
把田鸡的脚、头取下，脊骨从腰部剪断。剪下来的脚和骨头可以用来煲汤补身。▽ 田鸡腿剪成四小块，接下来就可以腌制了。▽ 加入1勺料酒、1勺生抽、少许盐和1大勺生粉，锁住田鸡的水分。把调料拌匀，放置2分钟。▽
然后加入一勺油，这样不仅能防止田鸡肉发黑，还会让肉质更细嫩光滑。抓匀放置10分钟，使肉充分入味。▽
接下来处理苦瓜，将苦瓜立起来，沿着苦瓜的纹路削，这样不会切到苦瓜里面的籽。▽
切好的苦瓜用斜刀切片，切出来既大片又薄，炒出来更可口。▽
为了让这道菜色泽更丰富、颜值高，我们将红椒去籽后切成小块备用。▽
把锅烧热，放入两勺油，把整个的蒜粒下锅爆香，炒到蒜头颜色金黄、香味被激发出来时，放入姜片、葱段，用小火继续炒香。▽
接着放入田鸡，把肉摊开后保持一分钟不翻动，这样可以锁住田鸡的水分，吃起来口感更好。▽
沿着锅边淋入2勺料酒，去腥增香，开始翻炒。▽
田鸡炒到八九成熟，约15分钟左右，就可以放苦瓜了。这样既能保证田鸡熟透，又能保持苦瓜脆口。▽
最后放生抽调味，翻炒均匀，这道苦瓜炒田鸡就可以出锅了。▽
炒好的田鸡芳香四溢，无比诱人~尝一口，苦瓜的甘苦味不仅没有掩盖田鸡的鲜味，反而让这道菜吃起来清爽不腻，非常开胃。▽
这道养生润燥的苦瓜炒田鸡，你会做了吗？天气将凉，快做来给家人补补身吧！更多实用的生活指南和神奇妙点子，就在广西都市每天21：30《超级点子王》！来看看今晚的精彩内容→ 玉米糖水这样煮味道才正 秋天天气干燥，人体容易燥热上火，这个时候来上一碗玉米糖水绝对舒爽极了，它不仅清热滋润、滋阴养肺，还有抗皱养颜的作用，绝对是秋季养生甜品的首选！可是你煮的玉米糖水是不是总有些寡淡无味？怎样才能煮出清香扑鼻的玉米糖水呢？点子达人这就告诉你做玉米糖水的小秘诀，想吃就赶快锁定今晚节目吧~
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