【原】宗风秋丨此生为茶痴

　　来到茶室外，我并没有立刻进去。而是先站在门口，看那些花儿、鱼儿。同时也看看，约我的人到了没有。

　　那一丛铜钱草非常惹眼，养在一个老旧的石槽里。翠绿的叶子白色的叶心，长得非常茂盛。另一个石槽里，养着几条小金鱼。高大的发财树，碧绿的非洲茉莉，长蔓缠绕的绿萝……

　　我推开茶室的门，一位孕妇正安静地读书。后来我才知道，她就是这儿的茶艺师。她穿一身白色的棉麻衣裙，简单又不失庄重。

　　我走过去，她浅浅地笑着，把书合上。那书差不多看了一半了，是陆羽的《茶经》。

　　我说朋友来这儿上茶艺课，我是来凑热闹的。然后，我们分宾主坐下，我开始打量起这间茶室：

　　粗重的老式长桌，粗重的老式条凳，都是保持着原木的本色，上面连一点油漆也没有。有的只是一些刻痕和一些划痕，看上去满满都是岁月的沉淀。货架也是简单的木架，也没有任何油漆。室内也没有其它花草，只有两支干燥的莲蓬，曲曲然伸出货架的一角。

　　“这些都是收藏的以前的？还是现在做旧的？”

　　茶艺师说，这些都是以前的老物件儿，之所以没有油漆，是因为这些茶都是有呼吸的，怕茶沾染了油漆的味道。听她这样说，我对那些茶，一下就肃然起来。

　　对于茶，我是一个地道的门外汉。看着那些瓶瓶罐罐，和那些大大小小、各种质地的杯子、茶壶，我满脸都是迷茫。

　　茶艺师说，她们主要经营白茶，问我平时喝什么茶，喜不喜欢白茶。我说我只在朋友家喝过白茶，谈不上喜欢不喜欢。然后我问她：红茶、绿茶和白茶是如何区分的？

　　她笑笑说：绿茶、红茶、白茶，是按发酵度来区分的。绿茶:不发酵。鲜叶采摘，高温迅速杀青，它的特点就是鲜爽！红茶属于全发酵茶，茶汤红亮，香味醇厚。

　　另外还有一种茶叫青茶，也叫乌龙茶，属于半发酵茶。而白茶制作简单，不发酵，最大限度地保住了茶的天然味道和营养。绿茶采摘之后，要迅速杀青，然后再揉捻造型、焙火干燥。而白茶的特点就是不杀青、不发酵、不揉捻也不焙火。因此,白茶的茶汤，几乎是没有颜色的。

　　听她说到‘杀青’，我说我知道这是制茶的一道重要工序。茶艺师笑着补充说：‘杀青’一词，最早起源于先秦。那时候还没有纸张，人们在竹简上刻字。但是竹简表面是油质的，不容易刻字，而且容易被虫蛀，所以就把竹简放到火上烤，这道工序就叫"杀青"或"汗青"。文天祥的著名诗句：‘人生自古谁无死，留取丹心照汗青’，说的就是这种竹简。后来到了秦代，人们用毛笔在竹白上写字，就省略了刀刻这道工序。但定稿的时候需要削掉竹青，这一道工序也叫"杀青"。杀青就意味着定稿，所以，现在电影拍完了，也说是‘杀青了’。

　　一边感慨茶艺师的博学，一边欣赏着那些茶具。看看要等的人还没有来，我们接着说茶。

　　绿茶清热解暑、去腻减肥，清热降火防辐射，适合上班一簇。红茶养胃暖胃，促进排毒。青茶也就是乌龙茶，不仅能改善皮肤过敏，还可以抑制胆固醇的升高。白茶性凉,能防癌、抗癌、防暑、解毒。白茶片富含的一些营养成分，还有利于保肝护肝。俗话说：“绿茶的陈茶是草,白茶的陈茶是宝”。而且，陈年的白茶，还兼备去邪扶正的功效。所以，很多人都选择收藏一些白茶，除了自己饮用，还有升值的空间。

　　听她这茶经念的，真是如数家珍啊！我还没有看到一片茶叶，只听茶艺师念念这茶经，就已经觉得收获满满了！

　　茶艺课开始了，学的是盖碗。高冲、旋冲、出水、分茶。虽然听得我是一头雾水，却满心都是对茶的期待和崇敬。重要的是，每一泡茶分茶、品茶过后，茶艺师都做一番点评。从茶汤颜色到茶汤香气，再到入口回甘。那感觉不是在泡茶、品茶。而是大家一起，在破解茶的密码。以便这茶，释放出更好的味道、更怡人的香气，营造出更美好的喝茶氛围。

　　茶艺课过后，老板来了。老板姓王，身材微胖，性格豪爽，我们一见如故。她把店里最好的茶拿出来，由茶艺师亲自司茶，供大家一起品鉴。

　　我说我是标准的茶痴，对于茶，一概没有了解。她笑笑说：那你怎么算是茶痴呢？我们才是啊！

　　此痴非彼痴啊！你们是满心痴爱，我是半生痴呆！说完，我们扶掌大笑。

　　音乐响起，茶叶被轻轻放入茶荷。我们全部正襟危坐，慢慢地看茶艺师表演。

　　那茶荷轮番在我们手中传阅，每个人接茶在手，都要恭恭敬敬地凝视一番，才传给相邻的朋友，此谓赏茶。然后就是醒茶，把茶叶放入刚刚烫过的茶碗里，盖一会儿。然后我们依次慢慢地揭开盖子，郑重地闻其香，观其色，最后才开始冲泡品赏。

　　在座的各位，来自不同的行业，不同的地方，却因为一杯茶而围坐在一起。感觉很多有共同爱好的人，都有这么一个特点：她们的生活可以离得很远，灵魂却可以贴得很近。她们之间不需要多深的交情，也不需要时常往来。一壶水，一杯茶，随着音乐，伴着茶香，大家一起在万丈红尘中，任意舒展，随缘沉浮，直到茶香浸透了全部的身心。此时此刻，唇齿是清香的，眉眼是清香的，呼吸是清香的，魂灵也是清香的……

　　‘宝鼎茶闲烟尚绿，幽窗棋罢指犹凉。’

　　平平淡淡的生活中，因为有了茶，就有了诗意，也因为有了茶，就有了沉静安然。

　　茶艺师说：茶性也随人性。同样一款茶，不一样的人，会泡出不一样的味道。当你满怀期待，抱着欣赏的态度，去品味一款茶的时候，就是在用心与茶对话。因为无论是茶还是人，都需要一个懂它的人，来开启它的生命密码！

　　以前，曾经听姐夫说起过一个极善品茶的茶痴。说这人非常神奇，泡茶的水是用什么木柴烧开的，水是井水还是自来水，他一口就能品出来。那时候听起来，觉得非常夸张，现在我突然就相信了。

　　因为，每一泡茶泡好之后，茶艺师必然先揭开盖子，然后对着盖子，静静地深吸一口气。那种沉醉的神态，给人的感觉就是，她已经和茶融为一体了。这才是一个标准的茶痴啊！

　　品茶结束后，我私下问茶艺师，当初为什么学茶艺。她说就是从心里喜欢，喜欢中国的传统文化，喜欢中国的茶，以及和茶有关的所有物件儿。

　　张岱说：人不痴不成事。而我觉得，一个人一生中，能有一份痴爱终生相守，那当是一种莫大的幸运，也是一种莫大的修为！

　　此生为茶痴，终老醉山林。

　　王权何足羡，白衣不觉贫。

　　谨以此文，献给那些爱茶的朋友！

文丨宗风秋