在家就可以做奶油泡芙不会失败的技巧

  泡芙是一种源自意大利的甜食，16世纪传入法国，成为法国的经典甜点。到了中国更是受到年轻人的喜爱和追捧。泡芙外形小巧精致，一口一个，口感香酥醇厚，滑爽细腻—外层的酥脆和内里的奶油搭配得天衣无缝,市售的泡芙是软软的，其实新鲜的泡芙应该是略为酥脆，表皮有一点硬的，隔夜之后才会表皮变软。里面填充上喜欢的馅料，这款非常甜蜜的小点心就做好了。

用料 

黄油	80克
清水	160克
细砂糖	5克
盐	1/2勺
低粉	100克
鸡蛋	3个
淡奶油	300克
细砂糖	30克

我的配方做了32个泡芙，但是个数是根据你挤出来面糊的大小而决定的。

1.将黄油、水、细砂糖和盐加入锅里，用小火加热。

2.等到黄油融化沸腾时，加入过筛后的低粉。

3.然后关火用蛋抽将低粉和液体混合均匀

4.分次加入蛋液，每次搅拌均匀后再次加入蛋液。

5.加蛋液的时候一定不要心急，一定要拌匀，直到搅拌至细腻润滑。

6.用裱花嘴挤泡芙。

7.烤盘上垫油布或者硅胶布，将泡芙挤在烤盘上，每个之间空大一点，因为烤制的时候泡芙会膨胀的很大。

8.用勺子沾少许水，将面糊上的尖头压平，这样烤出来的泡芙比较好看哦。

9.烤箱预热190度，中层烤制20分钟，最后两三分钟的时候盯着看一些，避免烤糊了。

10.淡奶油加细砂糖打至九分发。

11.用泡芙嘴来挤馅料，没有可以用别的裱花嘴插入泡芙里挤馅。

12.将打发好的奶油装入裱花袋里，将泡芙头插入泡芙底部挤入奶油，这个时候泡芙由于填入了馅料会变大哦，这样就完成了奶油泡芙的制作。

 

 

小贴士

1.泡芙里水分的多少会直接影响泡芙的膨胀度，水分多了会塌陷，水分少了膨胀不起来，泡芙的皮就会很厚。所以，加蛋液的时候一定要分次慢慢加，只要面糊细腻润滑了就可以停止加蛋液了。
2.黄油可以用食用油代替，但是我还是推荐用黄油，因为黄油制作出来的泡芙口感香醇。
3.泡芙皮的烤制时间和温度可以根据各人的烤箱功率而定，60升的，一般190度20分钟就可以了，特别是最后2分钟的时候盯着看一下，避免烤糊了。中途尽量少开烤箱，温度陡然下降会让泡芙塌陷，由于我的烤箱太大内外温度有差异，我会在最后5分钟的时候把烤盘调转180度继续烤制，让泡芙受热均匀，但是动作一定要快。

4.烤完不要急着取出，要焖5-10分钟。

5.夹馅可以多样化，也可以加入花生酱和果酱为内馅

 

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