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在生活中,提起曲奇,就会想到丹麦蓝罐曲奇,小时候,只有过年亲戚送礼的时候才能吃上。
如今时代在变化,想吃曲奇真的太容易了,作为烘焙爱好者,我们自己都能做出花样百出、口味众多的曲奇了。
(点击图片,学习相应的曲奇做法👆)
今天小卡给大家带来的曲奇叫维也纳曲奇,听名字就充满了艺术气息~对于想学裱花的烘焙初学者来说,这款美食的裱花相当入门哦。
放入裱花袋时,掌握好两大点:①挤的高度控制在1cm;②挤的速度和手移动的速度相当,就可轻松裱出各种漂亮形状的曲奇啦。
此刻的你一定蠢蠢欲动了,那就跟着小卡燥起来吧!💪
维也纳香酥曲奇
By @Eva 小佳
「 材 料 」
无盐黄油100g,糖霜40g,牛奶15g,
全蛋液15g,低筋面粉105g,奶粉15g,盐1g
「 工 具 」
CO525空气炸烤箱
「 烘 烤 」
自动菜单“曲奇”,上下火160度,18分钟
「 步 骤 」
「1」黄油事先软化至手指可轻松按下,用打蛋器低档搅拌至颜色变浅。
「2」将糖霜过筛加入黄油中,继续打发至体积蓬松有纹路。
「3」加入蛋液,搅拌均匀。
「4」加入牛奶,继续低速搅拌至体积蓬松的状态。
「5」将粉类混合后过筛加入,用刮刀混合均匀至无颗粒状态。
「6」将面糊装入配好8齿花嘴的裱花袋中。
「7」在烤盘上挤出大小均匀的“W”或者“S”“M"状的曲奇。
「8」COUSS CO525空气炸烤箱烤箱,选择自动菜单”曲奇“,预热完成提示音响后烤盘放入最上层,烘烤至颜色漂亮。
「9」烘烤结束后将烤盘放在网架上晾凉,曲奇凉透后密封保存。
今日出炉
吃完心都酥了~
TIPS 小贴士
1、黄油要软化到可用手指按压下,若太硬,会难打发到位,使面糊太干,曲奇就难挤出,曲奇的口感也会太硬;若软化得太软,容易造成面糊太稀软,曲奇花纹不易保持。
2、使用的鸡蛋或者牛奶都要提前室温回温,不能直接从冰箱拿出来就使用,以免温度太低,加入黄油后造成油水分离。
3、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能及曲奇大小厚薄适当调整。
4、这款维也纳曲奇,奶香味浓郁,非常香酥;如果喜欢酥脆的口感,可以用蛋白替代牛奶和全蛋液;也可以用可可粉替代奶粉,做成醇厚浓香的维也纳可可曲奇,不同的惊喜口感,值得一试哦。
来自: 探味烘焙研究所 > 《待分类》
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