卤肉绿豆粽子主料 新鲜粽叶适量、粽叶绳适量 糯米适量、五花肉适量 脱皮绿豆适量 辅料 八角适量、草果适量 桂皮适量、香叶适量 豆蔻适量、丁香适量 老抽适量、食盐适量 冰糖适量、生抽适量 米酒适量 做法步骤 1.五花肉切成小段，放入锅中加水煮开，撇去血沫，捞出洗净沥干。 2.锅中放入五花肉和卤料（八角，草果，桂皮，香叶，豆蔻，丁香，老抽各适量），加水煮开后加入食盐、米酒和冰糖，转小火慢煮大约一个小时。 3.五花肉卤好后，把肉和卤汁一起放进冰箱冷藏过夜，这样卤肉会更入味，做出的粽子更香更好吃。 4.糯米浸泡两个小时，捞出沥去水。在糯米中加入适量食盐，生抽和几勺制作卤肉剩下的卤水，搅拌均匀。 5.鲜粽叶洗干净，用开水烫软，再放入冷水里浸泡备用。这样处理能避免粽叶开裂。 6.将粽叶光滑的一面向内卷成漏斗的形状，先装入一小勺糯米，用筷子捅一捅，把糯米给压实了。接着放入淘洗干净的脱皮绿豆，放入一两块卤肉，再放上一层绿豆。最后再用糯米填满。把糯米整平压实后，用粽叶的两头封口，用粽叶绳捆紧，一个三角粽就包好了。三角粽外形小巧，不仅吃起来方便，而且很容易煮熟。 7.粽子放进压力锅中，加入没过粽子的水，压力锅上汽后煮一个小时左右。煮好的粽子最好别急着拿出来，利用余热闷一闷，这样不仅能避免粽子夹生，做出的口感也更软糯。 火腿八宝粽子主料 糯米500克 辅料 火腿50克、干贝30克 冬笋30克、冬菇30克 牛蹄筋30克、鸡菌干30克 花生30克、青豆30克 葱姜蒜适量、蚝油少许 做法步骤 1. 将各种辅料切碎备用，糯米先用凉水侵泡。 2. 将包粽子竹笋壳、棕叶和竹叶用水煮10分钟左右 3. 将煮好的竹笋壳、棕叶冷却备用 4. 将侵泡过的糯米加适量水蒸至6-7成熟备用 5. 在油锅中将葱姜蒜沫爆香放入准备好的各种辅料，加入适量的蚝油和盐炒制 6. 将蒸好的糯米和炒制的辅料搅拌均匀后冷却备用 7. 将冷却后的糯米团包入竹笋壳中用棕叶捆紧，然后和大量的竹叶一起放进蒸笼中蒸制20-30分钟，让糯米团中的各种辅料的味道充分的分解出来。 花生猪肉粽子主料 猪肉800克、糯米1500克 花生200克 辅料 五香粉适量、老抽适量 生抽适量、料酒适量 白糖适量 花生猪肉粽子的做法步骤 1. 把糯米，花生洗净泡十二小时以上。粽叶用开水烫过 2. 浸泡好的糯米沥干水分，所有糯米里加入老抽，生抽，盐拌匀后腌制30分钟。 3. 肉切小块 4. 加入调味料：老抽，生抽，五香粉，白糖，盐腌如冰箱冷藏24小时入味 5. 取一张粽叶先卷成圆锥形，放入少许糯米。 6. 再放入几块猪肉（我家爱吃肉加的肉比较多 7. 放少许糯米盖在肉上，用手指压实压紧 花8. 如图示，将多余的部分向糯米的方向下压 9. 用手指捏住多余的粽叶，向一侧折叠 10. 把多余的粽叶折叠包裹 11. 用棉先绳捆扎结实。 12. 将绑好的粽子放入锅当中，加水，水量需以能完全淹过所有的粽子为度，盖上盖子。大火烧开，，后改为中火2小时 13. 等盖子可以打开之后，就可以享受香糯的粽子啦 枣粽子主料 糯米、枣 粽子 做法步骤 1. 糯米提前泡好,泡了一个晚上 2. 粽子叶提前泡好,泡了一个晚上 3. 取两片粽叶，叠起，从中间卷起成圆锥状， 4. 先放一颗枣 5. 再填糯米 6. 然后在两边各放一颗枣 7. 把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒,绑起来.放高压锅里煮 红豆粽子主料 糯米、红豆 辅料 清水 做法步骤 1. 红豆和糯米提前浸泡一夜。 2. 粽叶提前用水煮两分钟再洗干净。用剪刀剪掉粽叶的硬梗。 3. 卷成漏斗状。 4. 装入糯米和红豆，压实。 5. 转一下方向。 6. 按压住粽叶的边，将上面的粽叶盖过来。 7. 再将粽叶折过来。用手指按住。 8. 用线绑好。 9. 包好的粽子放电高压锅里面煮30分钟即可。 东坡肉粽子主料 五花肉1500g、糯米适量 辅料 酱油150g、黄酒500g 砂糖100g、食盐5g 葱姜适量 做法步骤 1. 一定要选分层均匀肥瘦适宜的五花肉，最好是五层那种（对，我买个猪肉就和相亲一样……） 2. 然后先起一锅水汆烫到八分熟 3. 葱选葱白，姜切成片 4. 用一个小锅，先放好葱姜，五花肉放在上面，皮朝上 5. 然后狠狠的加入黄酒，古越龙山三年陈五年陈或者石库门都不错，千万别用料酒哈 6. 加入150g酱油，生抽即可（我晚上拍的，看着有点像老抽） 7. 加入100g砂糖和5g左右的食盐 8. 然后小火炖俩小时，取出来一部分汤，浸泡糯米过夜（这就是为啥我一定要晚上做的原因咯） 9. 第二天滤出来汤水，我加了点梅干菜，不想加随意，可以加一点糖啊猪油啊酱油啊之类 10. 然后就是欢脱的包粽子环节！粽叶弯成一个小漏斗形状 11. 加入一块大大的东坡肉嗷嗷嗷 12. 放满糯米，扣上上面的粽叶尖尖 13. 折一下，捆好（原谅我单手拍照无能……） 14. 凑齐一大锅，塞满锅底，加水，上面压上重物，开心的煮一个小时就好啦！ 咸蛋酱肉粽子主料 糯米70g、咸蛋黄1个 粽叶3片、白糖适量 五花肉30g、料酒10g 调味料20g 做法步骤 1. 把咸蛋的蛋白取出！蛋黄备用！ 2. 用勺子把蛋黄取出来！ 3. 糯米泡好一天后调味道 4. 取两片粽叶包好糯米并放好一块腌制好的五花肉在放入咸蛋黄！ 5. 包后蒸1小时！ |
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