北宋文雅酒文化

现代人喜欢喝酒，有豪爽派对瓶吹的，有儒雅派拿杯子喝的。但是古人大户人家的喝酒方式与这两种都有区别，他们把喝酒的文雅程度做到极致。

比如说从蓝田北宋吕氏家族墓地出土过一对螺杯，杯子做工细致精巧。据了解墓主为收藏大家，所以螺杯可能就是收藏品。如此精巧的喝酒器皿可以看出宋朝人对酒文化的一种重视，酒，在宋朝有着怎样的文化呢？

宋代的饮酒之风主要在于朝廷的推举，宋朝多取酒利，所以鼓励酒在市场上的消费，这些刺激了酒文化的发展。譬如文人之间的行酒和借酒斗才，斗来斗去，斗出的是生活情调，是俗态中的风雅。

行酒是有规矩的，行酒之前必先请一位颇有名气的艺妓担任“录事”。行酒过程，负责监酒的艺妓还要进行必要的客串，相当于今天的司仪。先由酒客公推出一个起始执花者，唱一句词，传一次花。有的行酒者委托艺妓传花，有的行酒者委托艺妓唱词。艺妓无论受到何种委托，都要配以必要的夸张动作，现场演绎，以博得文人雅士的好感，增添行酒的氛围。

科普小知识

宋代艺妓

在宋代的文学作品中，艺妓的身影随处可见。在宋代，艺妓是卖艺不卖身的。她们一般是才貌双全，而且有的人对琴、棋、歌、诗、书、画等都有很深的造诣。

宋朝对酒的生产和销售管理是非常严格的。除了京城外，其他城市实行官府统一酿酒，统一发卖的榷酒政策。酒按质量等级论价，酒的质量又有衡定标准。每一个地方，都有代表性名酒。北宋和南宋官府，为了促进酒的销售，都曾经组织所属酒库，举行过声势浩大、热闹非凡的评酒和宣传促销活动。这种活动类似于现在的品酒大会。

海螺形状酒杯

从蓝田北宋吕氏家族墓地出土的海螺形状酒杯，杯座为螺体切剖而成中空的环形座。杯体为海螺自然形状稍加刮磨休整而成。其实这种海螺制品在古代并不少见，由于我国拥有广阔的海岸线，海洋生物资源极为丰富，因此先民们从很早就开始了对海螺的利用。

用海螺盛酒在我国古代也是有文化背景的，第一个是“礼饮”，第二个是“乐饮”。而乐饮阶段则是礼饮之后宾主之间打破严格的礼仪约束开怀畅饮的时间。由于礼饮阶段的各种仪节规定很是繁杂，因此失礼之后往往就要用“罚觥”罚酒，为了体现惩罚的意思，所用酒器必须具有容量大或不易饮尽的特点。

正如一位北宋官员《回仙录》中在谈论酒器容量时所说的“饮器中，惟钟鼎为大，屈卮、螺杯次之，而梨花、蕉叶最小”这一点上容量不小且形状独特难于饮尽的螺杯就成了用作罚觥的很好选择。