特点:酱香浓郁,香酥微辣。 主料:鸡中翅 500克(约 10个)。 辅料:粉丝 100克。 调料:盐、味精、鸡粉、花生酱、芝麻酱各适量,蒜香粉 0.5 克,大蒜汁 5克,美极鲜 10克,辣鲜露 2克,吉士粉 30克, 自制香炸粉适量。 自制香炸粉的制法: 将面粉 2000克、淀粉 200克、生粉 200克、泡打粉 25克、 香炸粉 280克拌匀即成。 制作方法: (1)鸡中翅治净,一切两块,加盐、味精、鸡粉、花生酱、 芝麻酱、蒜香粉、大蒜汁、美极鲜、辣鲜露拌匀,腌制 5一 6小时; (2)将鸡翅粘香炸粉,入烧至六成热的油中炸至金黄、成 熟,捞出; (3)将粉丝用吉士粉拌匀,入油中炸酥,垫入盘底,上面 放炸好的鸡翅即可。 |
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