2013-12-11  茶叶的保健疗效众所周知，效果这么多，我们到底该喝那种茶好，这就成了大家的一个问题。今天我以一种理科式的思维模式，追踪成分的构成,让大家分清，哪种茶适合自己。 多酚类 多酚类是茶叶的特征生化成分之一，也是茶叶医疗价值的最主要物质基础。 在鲜叶中的含量为15~40%之间，主要根据茶叶产地的不同而有所改变。 接下去这句话是重点了，鲜叶加工成干茶后，多酚类会发生不同程度的变化，其变化程度取决于加工方法，也就是最终的茶叶品种（指的是绿茶，乌龙茶或是红茶等）。 简单的理解，茶叶的制作过程就是一个新鲜茶叶氧化的过程，既然是氧化，那多酚类物质也会同样跟着变化，具体表现就是： 茶多酚→茶黄素→茶红素
绿茶茶汤 
乌龙茶茶汤 
红茶茶汤 茶多酚、茶黄素和茶红素也是构成不同茶种汤色的原因。 绿茶加工方法能最大限度保留茶多酚，所以绿茶的茶多酚含量在所有茶类中是最高的。那茶多酚的医用是什么呢？最突出的效果就是保护和修复DNA结构，抗氧化、抗菌，抗辐射。 这样得出的结果。绿茶的直接功效→美白和抗辐射，所以现在市场上会出现大量的绿茶面膜等相关产品，and日本人由于人均直接或间接食用抹茶粉（蒸青绿茶的粉末）所以皮肤较其他国家为细腻及年轻化。 乌龙茶的制作过程中，多了揉捻和烘焙的过程，所以多酚类物质有相当一部分转化为了茶黄素，但由于发酵程度还不彻底，所以也保留了部分茶多酚。经过临床试验，验证了茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效，而且无毒副作用，然而茶黄素的功效不仅仅是可以降血脂，它在清除脂肪肝、酒精肝、肝硬化也具有很大的功用。 所以乌龙茶类的最大效果就是，减肥降脂，防三高，同时也具有一定美白和抗衰老性，但弱于绿茶。 红茶的加工方法则使得茶多酚尽可能多的被氧化为茶黄素和茶红素，所以红茶中茶多酚的含量是所有茶类中最低的。茶红素的也有一定抗衰老性，更由于高度发酵的原因，显得红茶的刺激性较小，这样就适合深冬时爱美的人士。 茶多糖 茶多糖最主要的疗效就是降血糖，这里特别指出，茶多糖的含量是随着茶叶原料的老化而增多，一般存于粗老茶枝中。不同茶类的茶多糖含量也有差异，以乌龙茶含量最多，约是红茶和绿茶的1~2倍，产生这种茶艺的主要原因是茶叶原料的老嫩。中医用泡粗老茶治疗糖尿病主要就是发挥了茶多糖的作用。 普洱茶是一种比较特殊的茶种，在理解上我们姑且这么说，普洱生茶（当年）≈绿茶，普洱生茶（存放5年以上）≈乌龙茶，普洱熟茶≈红茶，这样喝普洱的朋友们，也可能用代入的方法，去找寻自己到底该喝哪类普洱了。 
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