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上次做奶酪蛋糕时还剩了一些奶油奶酪 这次做软曲奇正好用上 与我们平常吃的曲奇有所不同 它之所以叫奶酪软曲奇 是因为奶油奶酪中含有大量的水分 当制作好的成品放置一段时间后 奶酪馅中的水分会慢慢侵入到饼干中 这时候吃上去的饼干便会是松软的口感 而且它的味道也很适口 有点酸，有点甜，还有点咸 并且 奶酪馅心吃在嘴里一点也不感觉油腻 特别美味 原创作者：1粗茶淡饭1  Preparation material 准 备 材 料 奶油奶酪：100g 高筋面粉：30g 玉米淀粉：30g 红曲粉：5g 蛋黄：35g 蛋清：70g 细砂糖：35g 白巧克力：15g 黄油：5g 橙味酒：5g step 步 骤  准备好所需食材 2  把20克的玉米淀粉混入蛋黄中 并将其搅拌均匀 3  把20g的玉米淀粉混入蛋黄中 并将其搅拌均匀 4  打发蛋清时分三次加入细砂糖打至干性发泡 5  取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中混合均匀 6  筛入红曲粉搅拌均匀 7  再倒入剩余的蛋白霜中 进行切割式搅拌 （不能划圈搅拌，容易消泡） 8  拌匀后将过筛的面粉分两次倒入 并搅拌均匀 9  将面糊倒入裱花袋中 10  烤盘上垫一张油纸 然后挤成小圆饼形状 11 烤箱上下火165度预热5分钟 烤盘放置下层 （烤箱大点的放中层） 烤制20分钟左右即可 12 这时 可以来做夹心馅 白巧克力隔热水融化 13 将融化的巧克力与奶油奶酪、橙味酒、 黄油混合在一起 并搅拌均匀 越细腻越好 装入裱花袋中 14 饼干冷却后脱模 取一块饼干 将奶酪馅心挤在饼干上 再用另一块饼干盖上就完成了 15 撒点糖粉装饰也不错 迫不及待的吃了一块 真心好吃 Note 注 意 1.制作饼干的面糊不能太稀，否则会不好挤，也不容易成形 2.如果没有红曲粉，可以不用加，不过加了会更漂亮 3.由于饼干面糊里没有加一点油，所以烤盘上一定要垫一张油纸防粘，否则烤好的饼干很难脱模 4.做好的饼干加入夹心后立即食，口感便是酥脆的，如果放一会再吃，则是松软的，这两种口感可以根据自己喜欢来制作哈 5.用不完的奶酪馅心可以放入冰箱冷藏保存，要吃的时候提前取出回温，待稍微变软就可以挤出 |
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