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宜家是全球最大的家具家居用品公司，但如果你对宜家的定位还只是“一个卖家具的”，那恐怕就大错特错了。 据草媒君看到的数据显示，2016年，宜家的全球总营收为374亿美元，其中，宜家餐饮就贡献了18亿美元，占了总收入的5%左右。18亿美元是什么概念？相当于2013年达美乐的销售额，而达美乐是美国第二大披萨连锁店，仅次于必胜客。  其中，宜家在中国的餐厅贡献了10亿元，差不多占到了宜家中国整体营收的10%。当年，宜家中国餐厅接待了3100万位顾客，经典的瑞典肉丸卖出了600万份，冰淇淋的销售量则是1200万支。 正因为宜家餐厅如此抢眼的表现，人们都把宜家戏称为一家餐饮企业。宜家的负责人曾表示，宜家肉丸才是“最好的沙发销售员”。 眼看餐饮也做成了大生意，就不能常年靠经典肉圆撑场面了，宜家在产品和营销上也要推陈出新，关键就在于如何让餐饮变得更好玩！  最近，宜家跟广告公司Leo Burnett合作，研发出了食物版的秘密花园。它的概念很简单但很好玩，是本叫Cook This Page的食谱，里面的食材你基本能从宜家卖场买到。 宜家用一张纸，就把最难标准化的烹饪，整出了一个标准化。所有食材的分量、分布都在纸上作了详细的说明，这个说明不再是传统的一个描述，类似“少许”、“适量”这类模糊的字眼，而是一个图形范围，只要按说明填补实际原料就好了。怎么样，是不是有种做建筑模型的感觉？ 一起跟着草媒君来看一下具体怎么操作吧。 首先，拿出菜谱 法式香料烤三文鱼 ▼  然后，将三文鱼和柠檬切块放好 ▼  按比例撒上相应的调料 ▼  最后，放进烤箱叮一下就好了 ▼  再来一道番茄虾仁 ▼  同样是把食材放好 ▼  放进烤箱叮一下 ▼  瑞典肉丸 ▼  放食材 ▼  将食材卷好放进烤箱 ▼ 这些食谱连佐料都画得很形象，长度、重量、数量都一清二楚，手残党们再也不用担心做出黑暗料理了。 需要说明的是，不用担心图纸盛着食材，再放入烤箱内烹饪会有什么影响。食谱用纸是耐油放水抗热的，图案用的也是可食用墨水，保证不会影响口感和健康，所以不用担心这份食谱有毒。 可以说，宜家的这份食谱一出，不仅餐厅的生意会好，连带着半成品的食材也会大卖，同时还有烹饪器材、锅碗瓢盆、调料瓶罐等都会被带动消费，当然这些东西在宜家，绝大部分都可以买到。 甚至可以预想，随着一张食谱的定制，还可以售卖整套食材，一个菜就是一套标准化产品，包含食材和烹饪器材，让不会烹饪的消费者也可以一展身手，想想都很酷。 除了餐厅外，宜家还有更高级的玩法—— Space 10。 Space 10 大概有1000平米，是宜家与创意机构 Carla Cammilla Hjort合作建立的研究中心兼展览空间。 Space 10 分设4个实验室，分别对应食品研发、人工智能、未来城市以及空间设计这4个主题。 考虑到素食者的要求，SPACE 10 提出了“明日肉丸”的概念。食物的原料很宽泛，人造肉、昆虫蛋白、能量粉、城市农场蔬菜都列入。 人造肉肉丸 3D 打印肉丸 超级能量粉肉丸 宜家给我们的启示是，永远都在创新，永远都在贩卖希望和梦想。家具只是道具，当它用自己的产品为消费者构建起种种美好的生活化场景和憧憬后，销售就会变得异常简单。 颠覆一个行业的，最后往往都是一个八竿子打不着的。这难道不是最有趣的事情吗？ |
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