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在《春风十里不如你》里面，肖红（周冬雨）吃的那个罐头是“红烧猪肉”，事后周冬雨接受娱乐记者采访时表示这个罐头很难吃。一方面，娱乐圈里面的明星艺人养尊处优、吃香的喝辣的习惯了，她们自然觉得不好吃；另一方面，周冬雨在剧中的吃法不对——冷吃，如果热吃或者烹饪得当，红烧肉罐头绝对是美味佳肴。 在上一篇文章中，讲了近代史以及革命战争中的罐头的故事，在本文中，继续讲述新中国成立后，我解放军的军用罐头的历史。 1949年，新中国建立，国家百废待兴……因为常年战争的巨大破坏，近代遗留下来的那些工业企业遭到了巨大的破坏，食品工业也不例外。所以，虽然生产罐头的那些企业还在，但是罐头食品仍然是一个稀罕物。 1950年，朝鲜战争爆发了，中国抗美援朝。在朝鲜战场上，美国占据了绝对的制空权，派出飞机对志愿军狂轰滥炸。志愿军没法在前线环境中生火做饭，于是急需大批野战食品。最好的野战食品当然是罐头和饼干了，但是国内的食品工业没法大量生产，能提供的只有炒面，而且还必须动员东北、华北地区群众全民上阵制作炒面，才满足了朝鲜前线的需要。
这时候，志愿军最盼望打胜仗，最喜欢的战利品莫过于美军的饼干糖果和罐头。到了抗美援朝进入相持阶段，打阵地战以后，随着国内经济初步恢复和发展，同时大批空军和高炮部队参战，后勤交通和前方的补给大大改善了。国内也能向志愿军提供饼干和罐头食物了，这在徐焰将军的文章《朝鲜战场上的“糖弹战”》一文里面有具体的表述。
朝鲜停战以后，国内的国民经济逐渐走上了正轨，食品工业逐步恢复和发展，大批军用民用的食品被制造出来，当然罐头是一种重要的产品，这其中，上海益民食品厂生产的好像是最好的。但是这一时期，人民的收入还是很低，罐头还是一种稀罕东西，群众一般舍不得买。即使在军队里，罐头也不会大量提供。这其中，空军飞行员的伙食水平高，一般不屑于吃这些东西；海军舰艇部队比如护卫艇、猎潜艇、潜艇出海航行消耗的饼干和罐头比较多；陆军待遇低，伙食标准低，饼干和罐头只有在战时才会提供。这些在很多军事刊物中的官兵回忆录里面都有记录。特别是《兵器知识》的“口述历史”栏目记录的特别多。
参加过1962年对印度战争的某将军回忆说“粮食足够吃。但菜很少，有时就是盐水煮野芭蕉头，再加上一个军用午餐肉罐头，全连就吃这一大锅菜，官兵一样。”海军舰艇潜艇部队官兵的回忆有“每次巡逻前都发不少罐头，有午餐肉罐头、水果罐头、蔬菜罐头等等，一发就是好几箱”，“外出执行任务吃战备干粮，罐头、脱水蔬菜”，“（潜艇）凡是艇上可放物品的地方都堆满了各种主副食品（肉、菜、水果、米饭、罐头）”——看来海军的待遇还是比较高的。 1979年开始，80年代末才结束的对越自卫反击战是我军各种罐头的鼎盛时期——参战的各部队都配发了大量的压缩饼干和罐头。发放最多的罐头是午餐肉罐头；因为在前线没有新鲜蔬菜吃参战官兵特别喜欢蔬菜罐头比如辣味雪菜、酸辣菜、凉拌菜等；进入阵地战以后，猫耳洞里面缺水，于是各种水果罐头倍受青睐了……在《兵器知识》的“口述历史”栏目里，当年的参战官兵没有不回忆罐头的。
据201202期《老山岁月的追忆》记录“猫耳洞小、人数少的一般吃压缩饼干、方便食品和午餐肉罐头，猪肉牛肉的都有，还有‘雪里蕻’一类的蔬菜罐头。由于一线阵地很少吃到新鲜蔬菜，所以战士们很喜欢这类素罐头。”201610期《对越自卫还击战中的汽车连长》记录到“我们大部分时间都吃761压缩饼干、午餐肉罐头，真吃腻了，不过有一种酸菜罐头特棒，现在我还想吃！”201703期《对越自卫还击战中的炊事班长》写道“（战前）配发压缩饼干、午餐肉罐头，每人还有一个重2斤的大蔬菜罐头。这些应急的食品，弟兄们不舍得吃，都留着到最后的关键时才会用，但很多弟兄们没到那时，就牺牲了。”201606期《对越自卫还击作战中的翻译》一文说“偶尔打开一瓶桔子罐头，谁先开的谁就会抢先把糖水喝光”。……
在战场上还发生了许多事情令我参战官兵相当气愤——那就是打进越军的坑道仓库时，里面堆满了越南抗美战争时期我国援助的黄豆、面粉、大米、红烧肉、午餐肉、牛肉罐头等。 当年的参战官兵对红烧肉罐头，不论是猪肉还是牛肉的评价都不高，某个网络达人在军事论坛上面讲到了这个问题，截图如下：
后来，参战官兵发现了吃红烧肉罐头的诀窍了：那就是不能冷吃，要热吃，最好配菜吃。201707期《对越自卫还击战中的“功勋炮”》一文说“每班发一个猪油罐头（实际就是红烧猪肉），但谁也不许吃，等到炊事班炒菜时，打开倒上。”《春风十里不如你》里面承担军训任务的部队带了一箱子红烧猪肉罐头估计就是官兵加菜用的，90年代初的生活水平还不高，高校食堂的饭菜估计清汤寡水的——可惜被秋水（张一山）偷走了，送人了，但肖红（周冬雨）吃法不对——冷吃，当然就不好吃了。 建国前三十年直到80、90年代，罐头曾经是很流行的奢侈产品。因为那一时期是人文社科类知识分子痛心疾首的“计划”年代啊，他们天天抱怨凭借票证供应，吃不着好的，喝不着好的，罐头当然就是一个好东西了——而且还很抢手，买不着啊！ 但是进入21世纪以来，罐头却逐渐失宠了，市场越来越小了。这主要还是因为经济发展了、科技发达了，群众收入生活水平提高了——历史的行程啊！ 罐头食品有自己巨大的优势，但是缺点也很明显：罐头盒子是马口铁的，罐头瓶子是玻璃的，保质期虽然长，但实在太笨重了。随着科学技术的发展，人们发现用很多塑料材料比如PVDC和EVOH等也可以用来保存食物，还十分轻便节省大量的金属——于是新式的军用食品大部分这么包装了——虽然这实质上还是一种罐头。
在民用食品市场上，过去冬天过得苦，只有白菜、萝卜、土豆吃；现在遍地温室大棚，冬天也有的是好菜了。随着交通的发展和科技的进步，冷藏、冷冻、保鲜运输也十分普及了，远距离运输海鲜、水果已经不是什么难题了。有了新鲜的食物吃，吃罐头的人自然就越来越少了。 在军用食品领域，除了前面说的新式食品外。现在陆军已经普及了野战炊事车了，在野外做饭炒菜已经不是什么难题了；海军呢，现在军舰吨位越来越大了，军舰上冷冻冷藏保鲜设备应有尽有了——据军事刊物介绍，在亚丁湾远航的我海军舰艇也能保证新鲜蔬菜瓜果供应了，于是海军这个罐头消耗大户的消费量就下来了！
罐头食品已经失宠了，军用罐头还是个好东西，可惜吃的人越来越少了！（全文完） |
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