最近有很多人开始上山去采乌枞菌了。但是由于天气、环境等因素，现在想亲自找到乌枞菌，难度可不是一般的小。 一般人采集或购买到乌枞菌后，都是直接炒着吃。但是，作为不可多得的山珍，乌枞菌油更加难得！为此，今天我和湘西秀宝的美女一起，专门到了乾州古城内的湘凤特产公司，去探访他们榨菌油的过程。要知道野生的纵菌大家都见过，可是菌油是怎么炼制的，就很少有人知道了。 
真正的好产品，不怕被直播！ 
这些乌枞菌市面卖五六十元一斤 图中的乌枞菌，都是从龙山县及古丈县等地收购而来，全部是当地的村民从深山密林中获得，据说采集过程非常不易，不仅要看天气，还要能寻找到有枞菌的树林。在这里，首先工人们先把一些树枝、草和泥巴清理干净，并把个头大的纵菌撕开；接着，要把这些清理好的乌纵菌清洗个五六遍，把每菌子都要洗得干干净净；然后把洗好的菌子放进锅里煮上几小时，煮的时候配上桂皮、盐等配料；最后，煮上几小时之后水份已干，再倒入茶油、菜油或色拉油榨（价格根据所选的油会不同）上6个小时左右。 
满地的山珍啊 
仔细的清洗 
清洗干净的乌枞菌 
正在煮干水份 乌枞菌也可食用，味道柔和，口感较脆，香味浓郁，在烹饪时很远都可以闻到香味，烹饪时不可以盖锅盖。要向大家说明的是：榨菌油只能人工操作，因为每道工序都无法机械化，所以是纯手工制品。 
整个榨油间充满了菌香 另外，枞菌按颜色分，分乌枞菌和红枞菌；按生的季节分，分三月菌、六月菌和重阳菌。一般来说，三月菌、重阳菌是乌枞菌居多，而六月菌几乎都是红枞菌。红枞菌虽然颜色好看，但相比于乌枞菌味淡一些，鲜味稍次。而乌枞菌则是鲜美清爽、香气扑鼻，是真正难得的上上品。
榨出油后的菌干 乌枞菌主要分布于湖南（湘西北地处云贵高原东麓，属武陵山中心地带，是其主要的产地．），湖北鄂西地区与湘西接壤区有大量野生长，湖北境内大别山区域（红安、大悟等地）也有大量野生分部，贵州地区和湘西接壤区也有大量野生长。
榨油完毕后的菌干，可直接吃 但是菌油一般是不用来炒菜的，大家记住了，菌油主要用作调味用，像煮面条、粉或者菜品当中，加入少量菌油会更香。由于乌枞菌极珍贵，每年只在特定月份可采集，不可人工繁殖且产量不多，提炼出来的乌枞菌油就更显珍贵了。 |
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