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【爆浆鸡排】 爆浆鸡排有点类似法式蓝带猪排，其实就是炸鸡排的升级版，是因为在内部加了芝士片。灰改良了一下，又在内部多加了点火腿片，口感层次更丰富啦。 咬一口炸好的鸡排，外面表皮非常酥脆香酥，内部鸡肉鲜嫩，中间遇热后融化的芝士片遇形成了很诱人的爆浆状，口感真是迷人极啦。同样的，鸡排也可以换成猪里脊来做哦。吃的时候可以撒一些番茄酱或者甜辣酱，制作时注意不要炸老了，因为肉拍的比较薄了，所以很容易熟，切忌不要久炸也不要火大了导致表层迅速糊了，而里面肉还没熟的尴尬，而且也会影响肉质嫩滑的口感。 图文/薄灰 材料： 鸡胸肉3块、芝士片3片、火腿3片、面粉10克、面包糠20克、鸡蛋1个、植物油2大匙、盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、番茄沙司适量 做法： 1、 准备所需材料，将鸡胸肉横切成6片，用肉锤或刀背把鸡肉片两面拍松。 2、 加少许盐和胡椒粉拌匀，腌10分钟。 取一片肉，铺上火腿和芝士片。 3、 再盖上另一片肉，用刀背敲打边缘，使肉片边缘紧密贴合，做好的肉排两面蘸上面粉。 4、 再蘸满鸡蛋液。 5、 最后蘸满面包糠。 6、 锅里倒入油烧至七成热，放入做好的鸡排，炸（煎）至两面金黄色即可。 薄灰小贴士： 用肉锤敲打肉片，可以捶断肉筋，肉排在炸时不会缩小，口感也会更嫩。 火腿和芝士片都含有盐，所以加盐时要酌情添加 |
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